Resep Pallubasa Khas Makassar yang Dagingnya Empuk dan Nikmat Banget

Bahan utama:

1. 300 gram daging sapi
2. 600 ml kaldu sapi
3. 50 gram kelapa parut
4. 1 sdt gula merah
5. 1 batang serai, geprek
6. 1 ruas lengkuas
7. 4 buah cengkih
8. 30 ml air asam
9. minyak goreng secukupnya
10. garam secukupnya
11. penyedap secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 ruas jahe
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 1 buah pala
6. ketumbar bubuk secukupnya
7. jinten bubuk secukupnya

1. Siapkan panci yang berisi air di atas kompor, oanaskan hingga airnya mendidih
2. Masukkan daging sapi ke dalam air rebusan hingga empuk dan lembut, sesekali boleh diaduk supaya sari kaldunya makin terlihat
3. Kalau daging sapi sudah terasa empuk dan matang, angkat dan tiriskan hingga tuntas
4. Sisihkan air sisa rebusan daging, karena bisa digunakan sebagai kaldu
5. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya, lalu tumis hingga harum
6. Tambahkan pula gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, dan cengkih ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga matang
7. Kalau sudah mengeluarkan aroma harum, tuang kaldu sapi sedikit demi sedikit ke dalam bumbu tumisan
8. Aduk-aduk sampai merata dengan ukuran api yang kecil saja, tunggu hingga mendidih
9. Masukkan potongan daging sapi yang tadi sudah direbus ke dalam tumisan bumbu
10. Aduk sesekali hingga seluruh daging terlumuri bumbu dengan sempurna
11. Setelah itu, bumbui masakan dengan air asam, garam, dan penyedap rasa
12. Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam masakan
13. Aduk kembali hingga rata, lalu masak hidangan hingga bumbunya meresap ke dalam daging dan kuahnya sedikit mengental
14. Jika sudah, sajikan di dalam mangkuk bersama taburan potongan daun bawang dan bawang goreng

Itulah resep pallubasa khas Makassar dan cara membutnya. Tunggu apa lagi? Mumpung weekend, yuk langsung masak di dapur!