Resep Pasta Carbonara Ayam Pop, Perpaduan Cita Rasa Padang dan Italia

Bahan untuk ayam pop:

1. 2 potong paha ayam tanpa tulang
2. 300 ml air kelapa
3. 200 ml santan kental
4. 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
5. 1 batang serai, memarkan
6. 3 siung bawang putih, haluskan
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1 sdt pala bubuk
9. 3 buah cengkeh
10. 3 buah bunga lawang
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt gula pasir
13. Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk saus carbonara:

1. 200 gram pasta
2. 1 sdm minyak zaitun atau mentega
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 100 gram daging ayam pop yang sudah dimasak, potong kecil-kecil
5. 1/2 cup heavy cream
6. 1/2 cup susu cair
7. 1/2 cup keju parmesan parut
8. 2 butir telur
9. Garam dan lada hitam secukupnya
10. Parsley cincang untuk taburan

1. Rebus ayam dalam air kelapa bersama dengan santan kental, serai, daun jeruk, bawang putih, ketumbar, pala, cengkeh, bunga lawang, garam, dan gula. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
2. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Biarkan ayam agak dingin sebelum digoreng.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam sebentar. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi beberapa bagian kecil.
4. Rebus pasta sesuai dengan petunjuk pada kemasan hingga al dente. Tiriskan, sisakan sedikit air rebusan pasta untuk nanti.
5. Panaskan minyak zaitun atau mentega di wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
6. Tambahkan ayam pop yang sudah digoreng dan potong kecil-kecil ke dalam wajan, aduk rata.
7. Tuangkan heavy cream dan susu cair, masak hingga saus mulai mengental dan menyatu dengan ayam.
8. Angkat wajan dari api, tambahkan keju parmesan parut dan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk cepat untuk mencegah telur menggumpal.
9. Sesuaikan rasa dengan garam dan lada hitam. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta.
10. Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan dengan saus carbonara. Aduk rata hingga pasta terbalut dengan saus.
11. Sajikan pasta dengan potongan ayam pop di atasnya. Taburi dengan parsley cincang di atasnya.

1. Sebelum memasak ayam, marinasi dengan air kelapa, ketumbar, bawang putih, dan sedikit garam selama minimal 15 menit. Air kelapa akan memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada ayam.
2. Untuk cita rasa ayam pop yang autentik, pilih santan kental yang segar. Santan berkualitas juga akan memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang lebih creamy pada saus carbonara.
3. Pilih pasta seperti spaghetti atau fettucine untuk hidangan carbonara. Jenis pasta panjang ini dapat menyerap saus lebih baik, memberikan hasil yang lebih creamy dan nikmat.
4. Setelah mengangkat wajan dari kompor, campurkan telur yang sudah dikocok dengan keju parmesan secara cepat dan hati-hati. Proses ini harus cepat agar telur tidak berubah menjadi orak-arik dan tetap memberi efek creamy pada saus.
5. Pastikan saus memiliki tekstur yang kental dan creamy, bukan menggumpal. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu akan mendapatkan pasta carbonara ayam pop yang tidak hanya creamy, tetapi juga penuh cita rasa. Dengan perpaduan unik antara ayam pop khas Padang dan pasta khas Italia, hidangan ini cocok disajikan untuk acara spesial. Selamat mencoba!