Pernahkah kamu melihat tomat kering? Kamu bisa membuat pasta yang lezat menggunakan tomat tersebut. Teksturnya menjadi lembut, rasanya gurih, dan memiliki aroma khas. Ketika pasta dipadukan dengan tomat kering, rasanya menjadi lebih intens.
Yang membuat hidangan ini populer adalah metode memasaknya yang sederhana. Hanya dengan satu wajan, beberapa bahan sederhana, dan sedikit waktu, kamu dapat menikmati pasta ala restoran Italia. Yuk, siapkan pasta dan tomat keringmu!
225 gr pasta, bisa menggunakan lumaconi atau jenis pasta lainnya
1 sdm minyak tomat kering
75 gr tomat kering, tiriskan dan cincang
2 sdm atau 4-5 siung bawang putih cincang
1 sdt bumbu Italia, bisa diganti dengan ½ sdt oregano + ½ sdt basil
1/2 sdt garam
1/2 sdt sambal tabur
1 sdm tepung terigu
120 ml kaldu ayam atau sayuran
120 ml krim
2 sdm keju parmesan parut
Air rebusan pasta, secukupnya, sisihkan untuk nanti
Didihkan air dalam panci besar yang sudah diberi garam di atas api besar.
Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-tinggi, masukkan pasta, dan masak sesuai petunjuk pada kemasan hingga al dente (tidak terlalu lunak). Sisihkan sekitar 240 ml air rebusan pasta dan tiriskan.
Sementara pasta dimasak, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang.
Tambahkan tomat kering cincang, bawang putih, bumbu Italia, garam, dan serpihan cabai merah. Tumis selama 2-3 menit, hingga harum dan rasa bumbu meresap.
Kemudian, tambahkan tepung terigu, aduk terus hingga tidak ada lagi bagian putih yang tersisa. Tuang kaldu dan krim, lalu masak sambil terus diaduk hingga saus mulai mengental dan tampak lembut.
Tambahkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam saus, dan tambahkan keju parmesan. Aduk hingga semua pasta terlapisi saus secara merata.
Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan hingga mencapai kekentalan yang tepat dan lembut. Sajikan hangat untuk rasa yang maksimal.
Pilih pasta yang dapat menahan saus. Bentuk seperti penne, fusilli, atau lumaconi membantu saus menempel lebih baik dan tetap halus.
Jangan buang air rebusan pasta. Air ini adalah emas cair pasta, yang membuat saus secara alami lebih creamy.
Gunakan minyak dari tomat kering. Jangan melewatkannya, inilah yang memberi saus rasa yang lebih dalam dan aroma yang khas.
Tumis bawang putih hingga harum, tetapi jangan sampai gosong. Gosong bisa membuat saus pahit dan merusak saus.
Jangan masak tomat kering terlalu lama. Biarkan aromanya keluar saja agar tidak terlalu kuat dan juicy.
Tambahkan tepung dengan hati-hati. Aduk hingga larut sepenuhnya untuk mencegah gumpalan dalam saus.
Masak saus hingga mengental sepenuhnya. Ini adalah kunci untuk hasil akhir yang creamy, bukan encer.
Tambahkan krim sesuai selera. Baik kamu menginginkan saus yang ringan atau sangat kaya, cukup sesuaikan jenis krimnya.
Keju parmesan wajib ada. Bahan ini meningkatkan rasa umami ke tingkat yang baru dan membuatnya lebih seperti di restoran.
Sederhana namun penuh cita rasa. Aromanya juga sangat harum, benar-benar Italia. Jika mencari hidangan yang mudah dibuat namun tetap bergaya, pasta tomat kering ala Italia ini wajib dicoba!