Ketika kita memikirkan kreasi pasta, kita sering memikirkan bolognese, aglio e olio, atau carbonara. Padahal, ada banyak kreasi pasta Italia autentik, salah satunya adalah pasta tomat basil. Cara membuatnya tidak rumit, tetapi hasilnya sangat lezat.
Bagi yang belum tahu, pasta tomat basil adalah hidangan pasta dengan saus berbasis tomat segar yang dicampur dengan basil untuk aroma Mediterania. Penambahan ayam sebagai protein membuatnya semakin lengkap dan mengenyangkan. Yuk, kita buat juga!
1 sdm minyak
2 dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu kecil sekitar 1,5 cm
Garam dan merica, secukupnya
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
¼ sdt lada hitam
840 ml kaldu ayam rendah sodium, bisa diganti dengan 840 ml air + 2–3 sdt bubuk kaldu ayam (instan)
55 gr cream cheese
3 sdm pesto basil
340 gr pasta bucatini atau spageti
450 gr tomat ceri/anggur, belah dua
Keju parmesan dan basil segar, untuk taburan
Panaskan minyak dalam wajan besar dan dalam di atas api sedang-tinggi.
Bumbui ayam dengan sedikit garam dan merica, lalu masak selama 3-4 menit, hingga tidak lagi berwarna merah muda. Kamu bisa memasak lebih lama jika kamu lebih suka warna sedikit keemasan.
Tambahkan bawang putih dan tumis selama sekitar 1 menit, hingga harum.
Tuang kaldu, cream cheese, pesto, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur rata, lalu biarkan mendidih perlahan.
Tambahkan pasta mentah dan tomat, tekan-tekan agar terendam dalam saus. Tutup wajan dan masak dengan api kecil, aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Masak selama sekitar 9-10 menit, hingga pasta al dente (kenyal tetapi matang). Cicipi dan sesuaikan garam dan merica jika perlu.
Sebagai informasi, saus akan mengental setelah didiamkan. Jika menginginkan saus yang lebih kental, campurkan 1 sdm air dan 1 sdm tepung maizena, lalu tambahkan ke dalam saus.
Sajikan segera, taburi dengan parutan keju parmesan dan daun basil segar untuk hasil akhir yang lebih harum dan menarik secara estetika.
Gunakan ayam yang juicy. Jangan terlalu lama memasak ayam, cukup masak hingga matang agar tetap empuk dan tidak kering.
Tumis bawang putih hingga harum. Bawang putih adalah rasa dasar. Jika benar-benar harum, rasa pasta akan langsung meningkat.
Gunakan tomat segar. Tomat ceri atau tomat anggur segar membuat saus lebih manis dan asam secara alami, dan tidak hambar.
Jangan pelit dengan basil. Basil adalah kunci aroma khas. Semakin harum, semakin terasa nuansa kafe Italia.
Masak pasta langsung dalam saus. Ini membantu rasa tercampur lebih baik dan menghasilkan saus yang lebih creamy tanpa repot menggunakan banyak panci.
Aduk secara teratur untuk mencegah lengket. Karena pasta dimasak langsung dalam saus, penting untuk sering mengaduk agar tidak lengket.
Jangan takut untuk menyesuaikan rasa. Jika kurang asin atau kurang gurih, tambahkan sedikit garam, merica, atau parmesan sesuai selera.
Aromanya harum, sausnya creamy, dan ayamnya juicy. Kombinasi yang membuatmu sulit berhenti makan. Yang membuat hidangan ini istimewa adalah saus tomat basilnya, yang segar dan ringan!