Resep Pastel Ayam Sambal Matah, Perpaduan Renyah dan Pedas yang Lezat

Bahan kulit pastel:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 50 gram margarin

3. ½ sendok teh garam

4. ½ sendok teh kaldu bubuk

5. 1 butir telur

6. 60 ml air (tuang sedikit demi sedikit hingga kalis)

Bahan isian ayam suwir

1. 200 gram dada ayam, rebus dan suwir halus

2. 2 siung bawang putih cincang

3. 1 sendok makansaus tiram

4. Garam dan lada secukupnya

5. Minyak untuk menumis

Bahan isian pastel sambal matah

1. 8 butir bawang merah, iris serong

2. 8 buah cabai rawit merah, iris serong

3. 2 batang serai ambil bagian putihnya, iris halus

4. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

5. ½ sendok teh terasi bakar (opsional, bisa di haluskan dahulu)

6. 3 sendok makan minyak panas

7. 1 sendok teh jeruk nipis

8. Garam secukupnya

1. Untuk kulit pastel: siapkan wadah besar masukkan tepung terigu, garam dan margarin. Aduklah secara merata hingga bertekstur pasir

2. Tambahkan telur dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk

3. Diamkan adonan kurang lebih 15 menit, kemudian tutup dengan kain lembab

4. Sambil menunggu membuat isian ayam suwir, siapkan wajan dan tambahkan minyak goreng sedikit untuk menumis bawang putih hingga harum. Kemudian, tambahkan suwiran daging ayam, saus tiram, garam dan lada. Aduk rata. Masaklah hingga kering, sisihkan.

5. Lanjut membuat sambal matah, siapkan wadah dan campurkan semua bahan kecuali minyak panas

6. Panaskan minyak goreng, lalu tuangkan sambal ke dalam campuran semua bahan. Aduk rata hingga layu dan bau harum.

7. Lanjut masukkan sambal matah ke ayam suwir. Aduk hingga merata sempurna

8. Setelah itu lanjut pada membentuk pastel, ambil adonan kulit, gilas tipis, dan cetak bulat kurang lebih 10 cm

9. Isi dengan ayam suwir dan sambal mata, lipat dan rekatkan tepinya. Lakukan berulang pada pembuatan pastel hingga habis. Setelah semua jadi, siapkan wajan berisi minyak goreng secukupnya untuk menggoreng pastel hingga keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di piring saji

1. Untuk hasil kulit yang ekstra renyah, tambahkan 1 sendok makan tepung maizena pada adonan

2. Pada tingkat kepedasan pada sambal matahnya bisa di sesuaikan sesuai selera

Nah, mudah bukan cara membuatnya? Tunggu apalagi membuatnya di rumah untuk dijadikan camilan bersama teman atau keluarga. Selamat mencoba.