Pastel merupakan salah satu jenis satu camilan, sekaligus jajanan pasar yang disukai banyak orang. Tekstur kulitnya yang renyah berpadu dengan isian gurih menjadikannya cocok dinikmati kapan saja, terutama saat sore hari sebagai teman minum teh atau kopi.
Jika biasanya pastel diisi sayuran atau telur, kali ini kamu bisa mencoba varian isian daging cincang, kentang, dan bumbu kari. Dijamin lebih kaya rasa, gurih, dan bakal mengenyangkan. Yuk, simak resep pastel isi daging cincang berikut ini!
250 gram kentang, potong dadu kecil
150 gram daging sapi giling atau cincang
1 sendok makan rempah kari daging, larutkan dengan 2-3 sdm air
1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
3 butir bawang merah, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
1 tangkai daun kari
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya
Bahan kulit pastel:
250 gram tepung terigu
1/2 cup minyak sayur
1/2 sendok makan margarin
1/2 cup air dingin
garam secukupnya
Buat kulit pastelnya terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng dan margarin sampai mendidih, lalu matikan api.
Masukkan tepung terigu ke dalam wadah, lalu tambahkan minyak goreng dan margarin panas. Aduk merata dengan sendok.
Campur air dingin dengan garam, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diuleni sampai adonan kalis.
Tutup rapat wadah berisi adonan, lalu simpan di dalam kulkas selama 30-60 menit.
Selanjutnya, buat bahan isiannya. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai sampai matang dan harum.
Tambahkan daun kari dan bubuk kari yang sudah dilarutkan. Aduk merata.
Masukkan daging sapi cincang, lalu aduk sampai tercampur merata.
Tambahkan kentang dan masak sampai kentang setengah matang.
Tuang sekitar satu cangkir air, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata.
Tutup panci dan masak sampai air menyusut. Koreksi rasanya, lalu matikan api dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
Keluarkan bahan kulit pastel dari kulkas, kemudian uleni sebentar dan bagi adonan masing-masing 20-25 gram.
Bulatkan adonan seperti bola, lalu pipihkan dengan rolling pin atau gelas kaca yang permukaannya rata.
Beri isian di bagian tengah adonan kulit secukupnya. Lipat atau rekatkan tepian kulit sembari ditekan agar melekat dengan baik.
Bentuk bagian tepiannya dengan cara ditarik sedikit, lalu dilipat ke dalam.
Ulangi langkah nomor 12-14 sampai adonan kulit dan isian habis.
Tata pastel di atas loyang atau wadah dan beri jarak. Masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit.
Panaskan minyak agak banyak. Goreng pastel dengan metode deep frying sampai seluruh permukannya matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Pastel isi daging giling siap disajikan sebagai camilan sore hari.
Hindari menggiling adonan kulit telalu tipis, agar nantinya tidak menggembung atau bahkan "meledak" saat digoreng.
Jika ingin isiannya lebih pedas, kamu bisa menambahkan bubuk cabai sesuai selera.
Mau menjadikan pastel ini sebagai stok di kulkas? Kamu bisa menggoreng pastel setengah matang, lalu simpan di dalam wadah tertutup dan bekukan di freezer.
Demikan resep pastel isi daging giling yang cocok jadi stok camilan. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 18-20 buah pastel. Sedangkan estimasi waktu memasaknya sekitar 60-90 menit. Selamat memasak!