Resep Pastel Isi Bihun yang Nikmat dan Renyah

300 gram tepung terigu protein sedang

50 gram margarin

1 butir telur ayam

1/2 sdt garam

100 ml air es

100 gram bihun jagung, rendam air panas, tiriskan lalu potong-potong

1 buah wortel ukuran sedang, serut bentuk korek api

1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil lalu goreng

1 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, cincang halus

3 butir bawang merah, cincang halus

1 butir telur rebus, potong kecil

1/2 sdt merica bubuk

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Membuat kulit pastel: Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah, aduk rata lalu masukkan margarin, aduk rata dengan tangan hingga bertekstur seperti pasir. Tambahkan telur ayam, aduk rata kembali.

Terakhir tuangkan air es sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit agar elastis.

Setelah itu, bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan berat sekitar 20-25 gram tiap bulatan adonan, kemudian gilas tipis membentuk lingkaran. Lakukan sampai semua adonan habis.

Membuat bahan isiannya: Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga bawang layu dan harum. Masukkan wortel, kentang goreng, dan bihun, lalu tumis hingga agak layu.

Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan sedikit gula pasir, aduk rata, kemudian masukkan daun bawang dan aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Angkat dan dinginkan isian sebelum digunakan.

Menggoreng Pastel: Ambil selembar kulit pastel, isi dengan 1 sdm bahan isian, lalu tambahkan potongan telur rebus di atasnya. Lipat menjadi setengah lingkaran dan pilin ujungnya dengan jari atau garpu agar rapat. Lakukan sampai semua adonan kulit dan isiannya habis.

Panaskan minyak goreng cukup banyak di atas wajan, lalu goreng pastel dalam minyak panas dengan api sedang hingga pastel berubah warna menjadi kuning keemasan dan garing. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau saringan minyak.

Penyajian: Pindahkan pastel ke atas piring saji yang sudah disiapkan dan sajikan pastel isi bihun yang renyah dan gurih ini selagi hangat. Sajikan pastel bersama dengan saus sambal atau cabai rawit utuh sebagai pelengkapnya.

Beri bahan isian secukupnya saja dan jangan berlebihan. Terlalu banyak isian bisa membuat kulit tidak bisa menutup rapat dan membuatnya mudah bocor pada saat digoreng nanti.

Goreng pastel dalam minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak sudah panas saat memasukkan adonan pastel. Kalau minyak terlalu sedikit dan belum panas, akan membuat pastel menyerap banyak minyak dan jadi lembek.