Pecak lele adalah makanan khas Betawi yang terdiri dari ikan lele, cabai rawit, cabai merah, dan berbagai rempah. Namun, kalau kurang suka dengan ikan lele, kamu bisa menggunakan jenis ikan lain yang sesuai selera.
Berbeda dengan pecak lele biasanya, kuah santan yang gurih dan creamy pada hidangan ini bisa meningkatkan nafsu makan, lho. Berikut resep memasak pecak lele kuah santan yang cocok untuk lauk makan siang keluarga.
Bahan-bahan:
Haluskan rempah-rempah untuk bumbu pecak lele yang terdiri dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Di sini kamu bisa menggunakan blender atau ulekan sesuai selera.
Sembari menghaluskan bumbu, siapkan wajan dan minyak goreng secukupnya. Goreng lele sebentar saja atau setengah matang agar teksturnya lebih terasa.
Setelah menggoreng lele, sisakan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu pecak. Setelah minyak goreng panas, masukkan bumbu dan tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
Selanjutnya, masukkan serai, jahe, lengkuas, dan kunyit yang sudah dimemarkan. Aduk merata, lalu tambahkan daun salam dan daun jeruk.
Setelah bumbu pecak berwarna kecokelatan, masukkan air secukupnya agar bumbu tidak terlalu kering. Kemudian, tuang sebungkus santan instan atau kamu bisa menggunakan santan dari parutan kelapa langsung.
Aduk merata dengan spatula. Tunggu hingga kuah santan pecak mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, lada, dan kaldu bubuk secukupnya atau sesuai selera.
Saat memasak pecak, kamu bisa menggoreng lele setengah matang atau kering sesuai selera. Tahap terakhir dalam memasak pecak adalah memasukkan lele yang sudah digoreng.
Aduk hati-hati dengan spatula agar lele tidak hancur. Tambahkan daun kemangi secukupnya. Masak hingga daun kemangi layu dan kuah santan pecak lele mendidih. Setelah matang, angkat dan sajikan pecak lele kuah dengan nasi hangat.
Dengan bahan-bahan dan cara membuat yang mudah, pecak lele kuah santan bisa kamu masak sendiri di rumah sebagai lauk makan siang keluarga. Yuk, cobain!