Resep Pecel Lele Lamongan Lengkap dengan Sambal Terasi Pedas
Kalau ngomongin makanan khas Lamongan, pasti langsung kepikiran sama pecel lele yang gurih renyah dengan sambal terasi pedasnya. Menu sederhana satu ini memang selalu sukses bikin nafsu makan meningkat, apalagi kalau disajikan hangat bersama lalapan segar. Rasanya yang mantap bikin siapa pun gampang jatuh hati.
Nah, buat kamu yang kangen suasana makan pecel lele ala warung Lamongan, sekarang gak perlu jauh-jauh keluar rumah. Kamu bisa banget bikin sendiri di dapur dengan resep yang gampang diikuti. Sambalnya pun bisa kamu racik sesuai selera, dari pedas sedang sampai pedas yang bikin keringetan.
Bahan Pecel Lele Lamongan
Bahan marinasi:
1 kg ikan lele
5 siung bawang putih
4 cm kunyit
4 cm jahe
1/2 sdm lada putih butir
1 sdm ketumbar
150 ml air
1 sdm garam
1/2 sdm penyedap
Bahan sambal lamongan:
2 siung bawang putih
12 siung bawang merah
2 butir kemiri
13 buah cabai rawit merah
12 gram terasi, bakar
2 1/2 buah tomat merah
3 sdm minyak
1 sdt garam
3/4 sdt penyedap
1 sdm gula pasir
Pelengkap:
Tempe
Tahu
Nasi putih
Timun
Kemangi
Jeruk limau
Cara Membuat Pecel Lele Lamongan
iris 2 cm jahe dan 4 siung bawang putih. Masukkan jahe, bawang putih, 2 cm kunyit, 1/2 sdt lada putih butir, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt penyedap, 1 sdt garam, dan 100 ml air ke blender. Haluskan sampai benar-benar lembut.
Cuci bersih 4 ekor lele, sayat-sayat badannya agar bumbu meresap. Potong 1 papan tempe dan 4 buah tahu sesuai selera.
Lumuri lele, tempe, dan tahu dengan bumbu halus. Aduk rata lalu diamkan 10 menit supaya meresap.
Panaskan minyak banyak, goreng lele hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan. Goreng juga tempe dan tahu sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Untuk sambal, panaskan sedikit minyak, goreng 5 siung bawang merah sebentar. Masukkan 2 butir kemiri, 3 siung bawang putih, dan 15 cabai rawit. Goreng sampai kecokelatan lalu angkat.
Potong 2 buah tomat, goreng hingga layu dan agak kecokelatan. Ulek bumbu sambal masukkan garam, 1/2 sdt penyedap, 1/2 sdt gula pasir, dan 1 sdt terasi bakar. Haluskan.
Tambahkan tomat goreng dan sedikit minyak panas ke ulekan, ulek lagi sampai sambal halus. Sajikan sambal bersama lele goreng, tempe, dan tahu.
Tips Memasak Pecel Lele Lamongan
Lele segar bikin teksturnya lebih gurih dan dagingnya gak gampang hancur. Pastikan matanya bening dan gak bau amis berlebihan.
Sebelum digoreng, rendam lele dengan bumbu halus seperti bawang putih, kunyit, garam, dan ketumbar. Diamkan minimal 15 menit agar rasa bumbunya nendang sampai ke dalam.
Lele wajib digoreng di minyak panas dengan api sedang. Hasilnya kulit luar jadi crispy, tapi daging dalamnya tetap juicy. Jangan sering dibolak-balik ya agar lele gak pecah.
Sambal terasi jadi kunci utama. Pakai cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang, dan terasi yang digoreng sebentar lalu diulek kasar. Tambahin sedikit jeruk limo biar makin segar.
Pecel lele Lamongan gak lengkap tanpa lalapan. Sajikan bersama timun, kol, kemangi, dan kacang panjang mentah biar rasa pedas sambalnya balance sama segarnya lalapan.
Pecel lele Lamongan lengkap dengan sambal terasi pedas ini memang cocok banget jadi menu andalan buat makan siang atau malam. Rasa gurih ikan lele yang digoreng renyah berpadu sama sambal terasi pedas bikin selera makan auto naik. Yuk, cobain resep ini agar bisa nikmatin khas warung Lamongan tanpa perlu keluar rumah!
