Resep Pecel Terong Bakar yang Simpel dan Rasanya Maknyus
Kalau lagi punya stok terung (terong) di kulkas, cobalah memasaknya menjadi pecel terung bakar. Jangan samakan dengan pecel lele, pecel ayam, atau pecel khas Madiun, ya.
Masakan ini terbuat dari terung yang dibakar, lalu dipenyet dengan bumbu ulek dan disiram kuah santan. Rasa pedas, gurih, dan smokey berpadu nikmat dalam satu suapan.
Daripada hanya membayangkan rasanya sampai ngiler, mending langsung ikuti resep di bawah ini untuk memasaknya. Berikut resep pecel terung bakar yang simpel, tapi "menggoda iman."
Bahan Pecel Terong Bakar
- 2 buah terung ungu
- 1 butir telur rebus, belah dua
- 200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
- daun kemangi secukupnya
Bumbu ulek:
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kencur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- Di dalam panci, rebus santan hingga mendidih dengan api kecil, lalu sisihkan.
- Bakar terung hingga matang. Angkat dan tiriskan, lalu kupas kulitnya.
- Ulek bumbu-bumbu, lalu letakkan terung bakar di atasnya, lalu penyet.
- Tuangkan kuah santan, lalu tambahkan telur rebus dan daun kemangi.
- Sajikan pecel terung bakar dengan nasi hangat kesukaanmu.
Tips Memasak
- Selain dibakar, kamu bisa mengolah terungnya dengan cara digoreng atau direbus jika suka.
- Jika dirasa kurang pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Kamu bisa menambahkan aneka protein, seperti telur, tempe, dan tahu jika ada.
Begitulah resep pecel terung bakar yang hemat, tapi rasanya mewah banget. Siap-siap ngabisin banyak porsi nasi, nih!
