Resep Pempek Ayam ala Rumahan yang Rasanya Seenak Restoran

Bahan utama:

1. 300 gram dada ayam filet
2. 5 siung bawang putih, haluskan
3. 300 gram tepung sagu
4. 50 ml air es
5. 1 putih telur
6. 1 sdm saus tiram
7. 2 sdm kecap ikan

Bahan adonan biang:

1. 75 gram terigu
2. 1 sdm garam
3. 150 ml air
4. 1 sdt gula pasir

Bahan isian pempek kapal selam:

1. 2 kuning telur
2. 1 butir telur utuh

Bahan kuah cuko:

1. 200 gram gula merah sisir halus
2. 200 ml air
3. 1 sdm asam jawa
4. 1/2 sdt garam
5. 5 siung bawang putih
6. 5 buah cabai rawit merah
7. 1 sdm ebi sangrai

Bahan pelengkap:

1. timun secukupnya
2. ebi sangrai secukupnya, haluskan

1. Buat adonan pempeknya dengan menyiapkan air mendidih. Masukkan gula dan garam, lalu aduk sampai larut,
2. Masukkan tepung teriu, lalu aduk cepat hingga tidak ada lagi yang menggumpal. Sisihkan dan biarkan dingin adonannya.
3. Gunakan chopper, giling daging ayam, telur putih, bawang putih, air es, saus tiram, dan kecap ikan sampai lembut.
4. Masukkan gilingan ayam ke dalam wadah besar, lalu tambahkan adonan tepung terigu. Campur semua bahan hingga merata.
5. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diuleni. Bentuk adonan menjadi kapal selam dan lenjer.
6. Masak air dalam panci hingga mendidih. Masukkan adonan pempek, lalu masak sampai mengapung. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.
7. Siapkan wajan, lalu isi dengan minyak dan tunggu sampai panas. Jika sudah, goreng adonan pempek sampai berubah warna dan tekstur luarnya berkulit. Setelah selesai, giling cabai, ebi sangrai, dan bawang putih.
8. Masak air di atas panci hingga mendidih, lalu tambahkan gula merah dan garam. Masak sampai larut, lalu masukkan asam jawa.
9. Tambahkan ebi, bawang putih, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk rata, lalu angkat dan saring.
10. Sajikan pempek ayam dengan siraman kuah cuko.

1. Saat menguleni atau membentuk adonan, baluri tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
2. Tambahkan satu sendok makan minyak dalam air yang digunakan untuk merebus agar adonan pempek tidak lengket.
3. Supaya sedap, tambahkan saus tiram dan kecap asin. Dengan begitu, rasanya tetap gurih seperti pempek biasanya meskipun bahannya dari ayam. 

Meski berbahan daging ayam, rasanya tetap mirip pempek khas Palembang, lho. Sama-sama gurih dan empuk, cocok banget buat dijadikan camilan di rumah. Segera bergegas ke dapur dan mulai memasak, ya!