Resep Pempek Dos Belah Isi Udang Rebon, Cita Rasa Asli Palembang!
Pempek merupakan kuliner khas Palembang yang sangat terkenal. Pempek kini telah berevolusi dengan berbagai macam jenis. Salah satu sajian pempek yang digemari banyak orang adalah pempek dos belah.
Pempek dos yang notabene dibuat tanpa daging ikan sungguh akan lebih nikmat apabila diberi isian udang rebon. Nah bagi kamu yang penasaran seperti apa rasa dari pempek dos belah isi udang rebon, yuk coba buat sendiri dengan resep dan langkah membuatnya.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan pempek belah:
- 120 gram tepung terigu
- 200 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm garam halus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk adonan
- 300 ml air
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Air untuk merebus
Bahan isian:
- 50 gram udang rebon atau ebi
- Kecap manis secukupnya
- 10 buah cabe rawit
2. Buat adonan biang
Haluskan bawang putih lalu masukan ke dalam panci. Tambahkan air dan secukupnya garam. Panaskan lalu masak sampai air mendidih. Matikan kompor jika sudah.
Masukan tepung terigu, aduk-aduk sampai tercampur rata. Hidupkan kembali kompor dengan api kecil. Masak sampai agak panas. Lalu matikan kompor lagi dan biarkan dingin di suhu ruang.
3. Buat adonan pempeknya
Pindahkan adonan biang ke dalam wadah atau baskom berukuran sedang. Tambahkan 2 sdm minyak goreng dan pecahkan satu butir telur ayam. Aduk sampai tercampur rata.
Selanjutnya, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni sampai adonan pempek benar-benar kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Bentuk dan goreng pempek
Ambil secukupnya adonan pempek. Bentuk adonan lonjong seperti sosis sepanjang 4-5 cm. Ulangi sampai semua adonan pempek habis. Jika sudah, rebus adonan sampai matang dan mengapung.
Panaskan secukupnya minyak goreng. Lalu masukan pempek yang telah direbus ke dalamnya. Goreng sampai matang lalu angkat dan tiriskan.
5. Beri isian pempek lalu sajikan
Tumbuk udang rebon atau ebi sampai halus. Campurkan dengan kecap dan cabe rawit hijau yang sudah ditumbuk atau diiris kecil-kecil. Tambahkan sedikit air bila perlu.
Siapkan pempek dos dan belah pada bagian tengahnya. Masukkan isian ke dalam belahan pempek. Ulangi sampai semua isian habis. Sajikan pempek dos belah isi udang rebon.
Resep pempek dos belah khas Palembang tersebut bisa kamu coba sendiri. Tentunya, supaya rasanya lebih enak, kamu wajib mengikuti langkah-langkah membuatnya.
