Resep Pempek Rebus Khas Bangka dengan Kuah Cuko Merah

Bahan pempek:

1. 250 gram ikan tilapia fillet
2. 200 gram sagu
3. 200 ml air es
4. 5 sendok teh kaldu jamur bubuk
5. garam sesuai selera
6. gula sesuai selera
7. air secuckupnya

Bahan kuah cuko merah:

1. 8 buah cabai merah keriting
2. 3 butir bawang putih
3. 1 sendok teh terasi bangka sangrai
4. 350 ml air 
5. jeruk kunci sesuai selera
6. garam secukupnya
7. gula secukupnya

Cara membuat pempek:

1. Siapkan panci dan rebus air hingga mendidih. Masukkan daging ikan ke food processor, lalu haluskan.
2. Tuang air sedikit demi sedikit hingga ikan menjadi halus. Pindahkan ikan ke wadah, lalu campur dengan kaldu jamur, gula, dan garam.
3. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit di aduk hingga tercampur rata, jangan menambahkan air setelah masuk sagu.
4. Adonan pempek siap di bentuk, nih. Terlebih dahulu, talenan dan tangan dibaluri dengan tepung sagu. Bentuk pempek sesuai selera sampai adonan habis.
5. Rebus pempek sampai mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.

Cara membuat coka merah:

1. Rebus sebentar cabai keriting dan bawang putih. Matikan api, biarkan agak dingin.
2. Blender cabai dan bawang dengan airnya, lalu rebus lagi bersama garam, gula, dan terasi hingga kekentalan yang diinginkan.
3. Angkat dan kucuri cuka merah dengan air jeruk kunci.
4. Sajikan pempek rebus dengan siraman coka merah.

1. Sebaiknya ikan tilapia filet dimasukkan ke dalam freezer hingga sedikit beku, kemudian baru diolah.
2. Takaran sagu tergantung selera. Kalau suka agak kenyal bisa dilebihkan sedikit sesuai takaran yang ada, ya.
3. Kuah cuko merah, khususnya penggunaan cabai, lebih pedas bisa dengan menggantinya dengan cabai rawit.

Pempek rebus khas Bangka ini masuk kategori kuliner khas daerah yang wajib untuk dicoba. Tidak banyak yang menjualnya jika bukan di daerah Bangka sendiri. Namun, dengan menerapkan resep ini, kamu sudah bisa membuat pempek khas bangka yang enak.