Kalau kamu lagi diet dan bingung bagaimana lagi mengolah dada ayam, lebih baik cobain bikin pepes dada ayam ini. Selain lebih sehat karena gak digoreng, rasanya juga gak kalah lezat. Perpaduan bumbu dan daun pisang bikin aromanya kecium banget pas dibuka.
Pepes dada ayam ini cocok banget buat kamu yang mau makan enak tapi gak ribet. Tinggal campur bumbu, bungkus dengan daun pisang, kukus, dan langsung bisa dinikmati. Yuk, langsung siapkan bahan-bahannya!
250 gr dada ayam filet
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
1 butir putih telur
3 sdm santan
1 sdm maizena
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
5 buah cabai merah keriting
80 ml air
Bahan lainnya:
1 buah tomat merah
5 buah cabai rawit merah
5 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang
15 gr kemangi
1-2 sdm minyak
Daun salam
Serai
Daun pisang
Bahan pelengkap:
Nasi
Iris bawang putih, bawang merah, haluskan kemiri, dan iris tipis lengkuas agar mudah ditumis.
Panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu yang sudah diiris tadi bersama kunyit dan cabai merah keriting. Tumis hingga harum dan warnanya agak kecokelatan.
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender, tambahkan sedikit air, lalu haluskan hingga halus.
Cincang tomat, daun bawang, daun jeruk, dan cabai rawit merah untuk campuran nanti.
Iris tipis dada ayam, lalu tambahkan garam, kaldu jamur, gula, merica, bumbu halus, santan, dan putih telur. Aduk hingga rata dan tercampur semua.
Tambahkan tepung maizena agar teksturnya lebih mantap, lalu masukkan cabai rawit cincang, daun jeruk, tomat, daun bawang, dan kemangi. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
Ambil daun pisang, masukkan irisan serai dan daun salam terlebih dahulu, lalu masukkan campuran ayam. Bungkus dengan rapi dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
Kukus pepes ayam selama 30 menit. Jika ingin disimpan untuk dijadikan kaldu beku, dinginkan terlebih dahulu, lalu bungkus satu per satu menggunakan plastik wrap.
Pepes dada ayam siap disantap. Kamu dapat langsung menikmatinya atau menyimpannya untuk bekal kapan saja.
Sebelum diblender, ada baiknya ditumis dulu sebentar supaya aroma rempahnya lebih keluar dan saat masak nanti tidak perlu pakai minyak banyak-banyak.
Iris tipis dada ayam supaya bumbu lebih melekat dan meresap, plus hasil akhirnya lebih juicy dan tidak alot saat dikunyah.
Agar ayam lebih empuk dan juicy, kamu bisa menambahkan santan. Teksturnya akan langsung naik level, sangat lembut di lidah. Nah, agar bumbu meresap optimal dan mendapatkan cita rasa yang benar-benar kaya, tambahkan juga putih telur untuk mengikat semua bumbu halus.
Kukus pepes ayam sekitar 25-30 menit agar teksturnya lebih lembut dan kuahnya lebih banyak. Jadi, lebih juicy dan nikmat saat disantap.
Bila hendak disimpan untuk dijadikan frozen, tunggu hingga pepes benar-benar dingin, lalu bungkus rapat menggunakan cling wrap agar aromanya tetap harum dan tidak merembes ke makanan lain di dalam freezer.
Nah, itulah resep pepes dada ayam yang benar-benar menggugah selera dan bikin nagih. Sangat cocok untuk lauk sehari-hari, bekal, atau stok frozen yang bisa dikukus lagi. Perpaduan rempah-rempah, santan, dan daun pisang membuat rasanya semakin kaya dan khas!