Resep Pepes Jamur Kuping untuk Lauk Makan Siang bareng Keluarga
Pepes merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang selalu dirindukan. Masing-masing daerah, terutama di Pulau Jawa, memiliki olahan pepes yang menggugah selera. Pepes terbuat dari beragam bahan yang bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari ikan, ayam, tahu, jamur, dan lain-lain.
Proses pembuatannya pun dinilai lebih sehat, karena bahan makanan dibungkus daun pisang, dikukus, dan tidak menggunakan minyak sama sekali. Soal rasa, gak perlu diragukan lagi kelezatannya. Siapa pun akan ketagihan dibuatnya.
Kamu sedang ingin menyajikan pepes untuk makan siang bareng orang rumah, tapi bingung cara membuatnya? Jangan khawatir! IDN Times rekomendasikan pepes dari jamur kuping dan tahu yang simpel dan kaya rasa. Yuk, simak resep pepes jamur kuping di bawah ini!
Bahan Pepes Jamur Kuping
- 50 gram jamur kuping kering
- 4 kotak tahu putih
- 1 butir telur ayam
- 1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan parut
- daun kemangi secukupnya
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- daun pisang secukupnya
- lidi atau tusuk gigi secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 cm kunyit
Cara Membuat
- Cuci jamur kuping, terutama di bagian sela-selanya, dengan air mengalir sampai bersih. Tiriskan.
- Rendam jamur kuping dengan air hangat sampai empuk dan mengembang. Tiriskan, lalu iris tipis memanjang.
- Siapkan mangkuk. Masukkan tahu dan haluskan dengan garpu.
- Tambahkan bumbu halus, wortel, telur, daun kemangi, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Siapkan daun pisang. Ambil 2-3 sendok adonan pepes, kemudian bungkus seperti lontong dan semat kedua ujung daun dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
- Didihkan air dalam kukusan, lalu tata pepes di atasnya. Kukus selama 15-20 menit, lalu angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
- Pepes jamur kuping siap disajikan untuk lauk makan nasi.
Tips Membuat
- Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera dan dihaluskan bersama bumbu halus.
- Setelah matang, pepes sebaiknya langsung disantap. Apabila mau dijadikan stok untuk waktu makan selanjutnya, biarkan pepes di dalam kukusan dalam kondisi kompor sudah mati dan tutup rapat agar tetap hangat.
- Sebelum digunakan untuk membungkus pepes, daun pisang sebaiknya dijemur terlebih dahulu. Tujuannya agar daun tidak mudah robek nantinya.
Demikian resep pepes jamur kuping untuk lauk makan siang nanti. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-5 porsi, tergantung besar kecilnya pepes. Estimasi waktu memasaknya sekitar 45-60 menit. Selamat mencoba resep ini di rumah!
