Resep Perkedel Singkong yang Empuk untuk Soto Banjar

Bahan utama:

1. 500 gram singkong

2. 1 batang daun bawang

3. 1 batang daun seledri

4. 2 butir telur

5. garam sesuai selera

6. kaldu jamur sesuai selera

7. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. ⅓ buah biji pala

4. 1 sendok teh merica

1. Kupas singkong dari kulitnya, lalu cuci bersih dan potong jadi beberapa bagian.

2. Masak air hingga mendidih untuk merebus singkong sampai teksturnya empuk.

3. Tumbuk singkong selagi masih hangat sampai teksturnya halus.

4. Siapkan blender untuk menghaluskan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, biji pala, dan lada. Setelah itu, tambahkan garam halus.

5. Masukkan bumbu halus dalam adonan singkong yang sudah halus, lalu ulek kembali hingga tercampur merata.

6. Masukkan irisan daun bawang dan daun seledri. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Campur kembali hingga bumbu merata.

7. Ambil satu sendok adonan perkedel, lalu bentuk sesuai selera. Celupkan adonan perkedel dalam kocokan telur.

8. Tuang minyak goreng dalam wajan, lalu goreng hingga warnanya golden brown.

9. Angkat dan tiriskan perkedel singkong yang sudah matang.

10. Sajikan perkedel singkong selagi hangat dengan nasi putih.

1. Selain membuat rasa semakin gurih, adonan kocokan telur membantu adonan perkedel tidak pecah saat digoreng.

2. Pastikan adonan singkong lembut agar tidak ada tekstur bergerindil saat dibentuk, sehingga hasil akhirnya lebih rapi.

3. Gunakan api kompor kecil yang cenderung sedang agar perkedel matang sampai bagian dalam.

Perkedel singkong bukan hanya dijadikan sebagai lauk, tetapi juga cocok untuk teman ngeteh di rumah. Rasa gurih dan lezatnya mirip dengan perkedel kentang pada umumnya. Nikmati dengan cocolan saus pedas yang jadi lebih nikmat. Selamat memasak!