Makanan manis yang digoreng memang memiliki pesona tersendiri. Soalnya makanan tersebut lebih gampang dibikin dan hasilnya banyak. Bukan cuma donat tradisional, di Filipina ada makanan bernama pilipit sejenis donat yang dibuat tanpa ragi.
Pilipit sering kali dibentuk dengan cara dikepang, teksturnya sendiri bisa renyah di luar dan empuk di dalam tergantung jenis tepung yang digunakan. Cara bikinnya gampang dan gak pakai lama, langsung simak dalam resep pilipit di bawah ini!
250 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1,2 sdt garam
1 butir telur
126 ml susu cair*
120 gram gula halus
120 ml air
Minyak untuk menggoreng
Langkah pertama, ayak tepung terigu, baking powder, dan garam di dalam wadah bersih berukuran besar, sisihkan.
Kemudian masukkan telur ke dalam susu cair. Kocok sampai adonan tercampur merata menggunakan garpu ataupun whisk.
Campurkan larutan susu tadi ke dalam adonan tepung. Tuang sedikit demi sedikit sampai adonan dapat menyatu untuk diuleni.
Selanjutnya uleni adonan sampai permukaannya mulus, lalu bentuk menjadi bulatan besar. Simpan dalam mangkuk dan tutup memakai kain bersih. Istirahatkan selama kurang lebih 15 menit.
Siapkan alas bersih serta taburi dengan sedikit tepung, lalu keluarkan adonan dan bentuk memanjang. Setelah itu potong sama besar.
Ambil satu adonan, pilin memanjang semaksimal mungkin dengan cara ditekan pakai tangan ke alas datar. Berikutnya tekan satu sisi ke arah bawah dan sisi satunya ke arah atas agar saat diangkat adonan langsung membentuk kepangan secara otomatis (kalau susah boleh dikepang manual). Istirahatkan lagi sekitar 30 menit.
Sambil menunggu, panaskan minyak di wajan yang dalam. Gunakan api sedang dan biarkan selama beberapa saat.
Lalu masukkan adonan satu per satu ke dalam wajan panas. Goreng sampai satu sisinya kecokelatan dan balik sisi lainnya, angkat dan tiriskan.
Dalam wajan bersih, masukkan gula halus dan air. Kemudian masak menggunakan api kecil sambil diaduk merata.
Kalau gulanya sudah larut, masukkan adonan donat tadi. Jangan lupa dibolak-balik sampai terlumuri sampai merata, angkat dan keringkan di atas cooling rack.
Dalam olahan pilipit lainnya, kamu bisa ganti tepung terigu atau campur tepung terigu bersama tepung beras untuk menciptakan tekstur lebih crispy dan kenyal.
Karena kelembapan tepung bisa berbeda-beda, maka perhatikan jumlah susu cair yang dipakai. Mungkin saja kamu membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak cairan.
Selain menggunakan susu cair, adonan juga bisa diganti memakai susu evaporasi atau air biasa. Sesuaikan dengan ketersediaan bahan.
Pilipit ini menjadi makanan sejenis donat kepang yang terkenal di Filipina. Teksturnya bisa dipengaruhi jenis tepung dan ukuran adonan. Cocok bila kamu sedang mencari camilan ringkas tapi irit bahan. Tertarik mencobanya?