Resep Pisang Goreng Kriuk, Renyahnya Tahan Lama di Suhu Ruang

1. 10 buah pisang kepok

2. 40 gram tepung beras

3. 40 gram tepung terigu serbaguna

4. 20 gram tepung maizena

5. ½ sendok teh garam

6. 1 sendok makan gula pasir

7. 120 ml air es

8. 1 sendok makan margarin

9. 1 sendok makan wijen

1. Kupas pisang kepok, kemudian belah masing-masing pisang memanjang menjadi dua bagian dengan ukuran yang sama, lalu sisihkan.

2. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung maizena, garam, gula pasir, air es, margarin cair, dan wijen.

3. Aduk menggunakan whisk atau spatula hingga adonan tercampur rata, halus, dan tidak bergerindil.

4. Masukkan potongan pisang ke dalam adonan. Baluri hingga seluruh permukaan pisang terlapisi adonan secara merata.

5. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Goreng pisang dengan api sedang hingga berwarna golden brown, matang merata, dan teksturnya renyah. Balik sesekali agar kedua sisi matang sempurna.

6. Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang. Sajikan selagi hangat untuk mendapatkan tekstur yang paling renyah dan cita rasa yang maksimal.

1. Gunakan air es atau air yang sudah didinginkan di kulkas. Perbedaan suhu antara adonan dingin dan minyak panas inilah yang menciptakan lapisan luar yang ekstra kriuk dan tidak berminyak.

2. Pilih pisang kepok yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek supaya tidak hancur saat dicelup ke adonan dan hasilnya tetap cantik saat digoreng.

3. Pastikan minyak panas sebelum memasukkan pisang. Minyak yang belum cukup panas membuat adonan menyerap minyak terlalu banyak dan hasilnya jadi lembek, bukan kriuk.

4. Goreng dengan api sedang, jangan terlalu besar supaya bagian luar tidak cepat gosong sementara pisang di dalamnya belum matang sempurna.

5. Tiriskan di atas rak kawat, bukan tisu supaya uap panas bisa keluar dari semua sisi dan pisang goreng tetap kriuk lebih lama tanpa bagian bawahnya jadi basah.

Pisang goreng kriuk ini bukti nyata bahwa camilan sederhana pun bisa tampil istimewa dengan sedikit trik di adonannya. Sekali coba, dijamin susah berhenti. Jangan heran kalau sepiring besar habis lebih cepat dari yang kamu perkirakan!