Resep Puding Lumut Gula Merah, Sajian Lembut dan Cantik

Bahan larutan gula merah:

1. 150–180 gram gula merah atau gula aren, serut halus

2. 50 gram gula pasir, opsional

3. 400 ml air

4. 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan puding:

1. 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna

2. 3 butir telur ayam

3. 200 ml santan kental

4. 300 ml air

5. 1/2 sdt vanili bubuk atau 1 sdt ekstrak vanila

6. Sejumput garam

1. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan sampai semuanya larut sempurna. Setelah mendidih dan gulanya larut, saring larutan untuk memastikan tidak ada serat gula atau kotoran yang ikut, lalu sisihkan sampai agak hangat. Larutan ini akan memberikan aroma karamel ringan dan warna cokelat lembut pada puding.

2. Dalam wadah besar, kocok lepas telur sampai tercampur rata saja, tidak perlu sampai berbusa. Kemudian tambahkan santan, air, vanili, dan garam, lalu aduk-aduk dengan perlahan hingga menyatu. Masukkan agar-agar bubuk, lalu aduk lagi sampai tidak ada gumpalan.

3. Masukkan larutan gula merah yang sudah didiamkan hingga hangat tadi ke dalam campuran santan dan telur, lalu aduk rata. Pastikan larutan tidak panas karena bisa membuat telur menggumpal terlalu cepat.

4. Kemudian tuang seluruh campuran ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk selama beberapa menit hingga muncul gumpalan-gumpalan kecil yang terbentuk seperti lumut. Terus masak hingga teksturnya berubah menjadi butiran lebih besar dan cairannya mulai mengental. Jangan hentikan pengadukan agar lumut bisa tersebar dengan merata.

5. Siapkan cetakan puding atau loyang, lalu basahi sedikit dengan air agar nantinya mudah dilepas. Kemudian tuang adonan selagi panas ke dalam cetakan dan ratakan dengan perlahan agar lumut tidak mengendap terlalu banyak di satu sisi. Diamkan hingga uap panasnya hilang, kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam sampai puding benar-benar set.

6. Setelah set, keluarkan puding dari cetakan dengan hati-hati, lalu potong-potong sesuai selera. Puding lumut gula merah yang lembut dan cantik ini pun sudah siap untuk dinikmati.

1. Jangan tuangkan larutan gula yang masih panas ke dalam campuran santan dan telur, karena suhu panas akan membuat telur matang tiba-tiba dan menggumpal besar, sehingga lumutnya tidak menyebar dengan baik.

2. Masak adonan puding dengan menggunakan api kecil dari awal sampai akhir agar proses pembentukan lumut terjadi dengan perlahan. Jika apinya terlalu besar, akan membuat lumut terbentuk kasar dan santan menjadi berminyak.

3. Tuang adonan puding ke dalam cetakan saat suhunya masih panas. Kalau dibiarkan terlalu lama di dalam panci, lumut bisa mengendap dan hasilnya menjadi tidak seimbang.

Dengan mengikuti resep puding lumut gula merah di atas, kamu bisa menghadirkan dessert yang cantik, lembut, dan kaya rasa untuk keluarga di rumah. Sajikan dalam keadaan dingin agar aromanya lebih keluar dan teksturnya semakin nikmat. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan, ya!