Pumpkin spice cake merupakan kue labu kuning yang mempunyai rasa manis, lembut dan aroma rempah yang khas. Kue ini terbuat dari bubur labu kuning yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan kayu manis, jahe dan sedikit pala. Cocok untuk kamu yang menyukai dessert dengan rasa unik.
Nah, yang membuat kue ini semakin spesial adalah topping krim kejunya. Perpaduan rasa creamy, manis dan sedikit tajam ini sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa pedas pada kue labu. Yuk, simak resep pumpkin spice cake!
240 gr tepung terigu serbaguna
2 sdt baking powder
1 sdt soda kue
2 sdt bubuk kayu manis
1½ sdt jahe bubuk
¼ sdt pala segar yang diparut
1 sdt garam
300 gr gula pasir
425 gr puree labu kuning atau puree labu kuning
240 ml minyak sayur
4 butir telur ukuran besar, suhu ruang
2 sdt ekstrak vanila
Bahan frosting keju krim (cream cheese):
170 gr mentega tawar, suhu ruang
226 gr krim keju, suhu ruang
1 sdt ekstrak vanila
Sedikit garam
360 gr gula halus, ayak terlebih dahulu
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 175 derajat Celsius. Olesi loyang ukuran 23×33 cm dengan mentega dan taburi tepung, atau gunakan baking spray.
Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, kayu manis, jahe, pala dan garam ke dalam mangkuk.
Dalam wadah terpisah, aduk gula pasir, pure labu, minyak, telur, dan vanila hingga rata. Tuang ke dalam bahan kering, lalu aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang.
Panggang selama kurang lebih 30 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah kue keluar dengan sedikit remah. Dinginkan kue sepenuhnya sebelum diberi topping.
Kocok mentega hingga lembut, lalu tambahkan krim keju. Kocok dengan kecepatan rendah hingga sedang selama kurang lebih 2 menit hingga tercampur rata.
Tambahkan vanila dan sedikit garam, lalu aduk rata.
Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur, tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan kocok selama kurang lebih 1 menit hingga ringan dan mengembang.
Oleskan frosting di atas kue yang sudah dingin. Ratakan, maka pumpkin spice cake disajikan.
Gunakan puree labu kuning yang teksturnya pas. Pastikan puree labu kuning tidak terlalu encer agar adonan tidak menjadi lembek. Gunakan labu kuning yang sudah dihaluskan hingga lembut agar kue yang dihasilkan lembab, empuk dan tidak mudah kering.
Adonannya jangan overmix. Setelah bahan basah tercampur dengan bahan kering, aduk hingga semuanya tercampur. Kamu tidak perlu mengaduknya terlalu lama karena dapat membuat tekstur kue menjadi lebih padat.
Pastikan kue sudah dingin sebelum dibekukan. Hal ini sangat penting agar frosting krim keju tidak meleleh saat dioleskan. Gunakan mentega dan krim keju suhu ruangan agar mudah dikocok hingga lembut dan creamy.
Pumpkin spice cake with cream cheese frosting cocok banget buat kamu yang ingin menikmati kue buatan sendiri dengan cita rasa yang unik dan berbeda dari biasanya. Perpaduan lembutnya labu kuning dengan aroma kayu manis, jahe dan pala membuat setiap potongannya terasa harum!