Qottab merupakan kue kering tradisional khas Iran dengan isian kacang-kacangan dan sering disajikan sebagai makanan penutup. Menariknya, bentuk qottab hampir mirip dengan pastel dari Indonesia, yakni bulan sabit dengan pinggir yang dipilin.
Qottab tentunya bisa menjadi ide untuk menu buka puasa atau suguhan bagi tamu saat Lebaran dengan bahan-bahan yang dapat disesuaikan dengan lidah orang Indonesia, lho. Berikut resep qottab ala rumahan yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah.
Bahan adonan:
3 cangkir tepung terigu serbaguna
1 cangkir yogurt plain
1/2 cangkir minyak sayur
1 sdt baking powder
1 kuning telur
Bahan isian:
1/2 cangkir kacang almond, cincang halus
1/2 cangkir gula pasir
1 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt bubuk kapulaga
Campurkan semua bahan adonan yakni tepung terigu serbaguna, baking powder, minyak sayur, yogurt plain, dan kuning telur. Uleni hingga tekstur menjadi lembut dan tidak lengket.
Diamkan adonan di kulkas sekitar 1-2 jam agar mudah dibentuk.
Campurkan semua bahan isian, kacang almond, gula pasir, kapulaga, kayu manis. Aduk hingga rata.
Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu pipihkan. Isi dengan 1 sdt isian. Tutup rapat dan bentuk seperti bulan sabit atau setengah lingkaran.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Selagi masih hangat, gulingkan qottab ke dalam gula halus hingga terlapisi secara menyuluruh.
Sajikan dengan taburan topping kacang-kacangan sesuai selera.
Gunakan campuran yogurt plain yang kental dan kuning telur untuk tekstur adonan yang renyah dan lembut.
Jika menggunakan mentega, diamkan dalam suhu ruang sebelum dicampur dengan bahan-bahan lain.
Selain almond, tambahkan kacang kenari dan air mawar untuk isian yang autentik.
Selain digoreng, qottab bisa dianggang dalam oven dengan suhu 175 ℃ selama 15-20 menit hingga matang.
Segera baluri qottab ke dalam gula halus saat masih hangat agar menempel dengan sempurna.
Di Iran, qottab sering kali disajikan sebagai pendamping minum teh di sore. Selain itu, kue kering ini juga wajib ada di acara-acara tertentu. Karena itu, qottab bisa menjadi ide untuk menu buka puasa atau suguhan tamu saat Lebaran, nih. Yuk, coba bikin di rumah!