Resep Rawon Hitam Enak ala Jawa Timur yang Kaya Rempah dan Empuk Dagingnya!

Name: Resep Rawon Hitam Enak ala Jawa Timur yang Kaya Rempah dan Empuk Dagingnya!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram daging sapi; 30 ml minyak goreng; 20 gram gula merah; 1 sdt gula pasir; 15 gram garam; 1.5 liter; 5 buah kluwek; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cabai merah; 3 cm kunyit; 2 sdt ketumbar bubuk; 20 gram daun bawang; 20 gram emping; 50 gram kecambah; 20 gram sambal merah; 1 butir telur asin

07 Sep 2026, 17:45 WIB

Siti Zulaikha

News

Channel

Add Us on Google

Resep Rawon Hitam Enak ala Jawa Timur yang Kaya Rempah dan Empuk Dagingnya!

ilustrasi rawon hitam Jawa Timur (pexels.com/Daniel Lee)

Rawon punya ciri khas tersendiri yang membedakannya dengan jenis sup lain. Bukan sup daging biasa, melainkan hidangan legendaris berkuah hitam pekat dari penggunaan keluak atau kluwek. Sehingga, bisa dibilang hal yang cukup menantang dari membuat rawon adalah memilih dan mengolah kluwek.

Untuk membuat rawon, pilihlah buah kluwek yang punya warna daging hitam pekat atau cokelat gelap dengan rasa gurih khas dan sedikit manis. Hindari menggunakan buah kluwek yang kulitnya keriput atau kering.

Jika sudah mendapatkan kluwek yang pas, maka kamu bisa membuat resep rawon hitam enak ala Jawa Timur yang kaya rempah berikut ini.

1. Bahan Rawon Hitam Enak ala Jawa Timur

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/PDPhotos)

Bahan utama: (ganti resepnya)

500 gram daging sapi
30 ml minyak goreng
20 gram gula merah
1 sdt gula pasir
15 gram garam
1.5 liter

Bumbu halus:

5 buah kluwek
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cabai merah
3 cm kunyit
2 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

20 gram daun bawang
20 gram emping
50 gram kecambah
20 gram sambal merah
1 butir telur asin

2. Cara Membuat Rawon Hitam Enak ala Jawa Timur

ilustrasi memasak (pixabay.com/Pixels)

Pertama rebus daging sapi dalam 1.5 liter air hingga setengah empuk.
Angkat daging, lalu potong-potong sesuai selera berbentuk dadu sedang.
Haluskan kluwek, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan ketumbar bubuk.
Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian masukkan potongan daging sapi dan air kaldu.
Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata dengan api kecil.
Masak hingga mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
Kalau sudah matang, masukkan dalam mangkuk dan taburi dengan kecambah yang sudah direbus.
Rawon hitam Jawa Timur ini sudh bisa dinikmati bersama emping, sambal merah, dan telur asin.

3. Tips Membuat Rawon Hitam Enak ala Jawa Timur

ilustrasi rawon hitam Jawa Timur (pexels.com/Esase)

Agar rawon hitam enak Jawa Timur buatanmu memiliki rasa nikmat yang khas, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Mulai dari daging yang dipakai hingga cara memasak bumbunya. Simak tips berikut:

Tidak semua daging cocok untuk diolah menjadi rawon. Pilihlah bagian daging sapi, seperti otot kaki, sengkel, dan tenderloin. Bisa juga dengan bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak, seperti brisket, sirloin, iga, dan sengkel.
Kalau kamu ingin memakai kluwek, pastikan sudah membersihkannya. Baik itu kluwek utuh atau kluwek kupas.
Sebelum dihaluskan, ada baiknya kamu menumis bumbu dasar rawon untuk mencegah munculnya bau langu.
Wajib merebus dahulu daging yang akan digunakan untuk mengeluarkan kotoran dan sisa darah.

Langkah-langkah pembuatan rawon hitam memerlukan ketelitian agar bumbu meresap hingga ke daging. Untuk itu, kamu harus memperhatikan setiap langkah dengan benar. Selamat mencoba resep ini di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.