Resep Red Velvet Cake ala Luvita Ho yang Super Moist
Red velvet merupakan kue tradisional yang asalnya dari New York, Amerika Serikat. Kue red velvet ini sejatinya adalah kue cokelat yang cokelatnya sangat ringan dan diberi warna merah.
Kue ini memiliki tekstur padat tapi very moist. Kue red velvet sendiri mempunyai rasa yang hampir mirip dengan kue coklat, namun, kue red velvet begitu khas karena warnanya yang merah. Kue ini pun sangat cocok untuk acara perayaan spesial atau sekadar hidangan saat bersantai di rumah.
Jebolan ajang Masterchef Indonesia, Luvita Ho, dewasa ini cukup aktif membagikan resep makanan melalui kanal YouTube-nya, salah satunya adalah, kue red velvet. Bagi kamu yang ingin coba membuat red velvet cake di rumah, yuk, simak resep red velvet ala Luvita Ho berikut!
Bahan-bahan membuat red velvet cake
Sebelum kamu mulai membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan berikut ini, ya!
Bahan untuk kue:
- 180 gram mentega tawar
- 180 gram gula pasir
- 85 gram brown sugar
- 1/2 sendok teh vanilla extract
- 2 cubit garam
- 5 butir telur besar / 6 butir telur kecil (total 300 gr tanpa cangkang)
- 270 gram tepung serba guna
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh baking soda
- 2 sendok makan cocoa powder
- 135 gram yoghurt
- 2 sendok makan minyak
- 2-3 sendok teh pewarna merah makanan
Bahan cream cheese frosting:
- 200 garam mentega tawar
- 190 gram cream cheese
- 150 gram gula halus
- 1/2 sendok teh vanilla extract
Bahan sirup:
- 100 mililiter air
- 10 gram gula pasir
Cara membuat red velvet cake
- Masukkan mentega tawar, brown sugar, gula pasir, dan sedikit garam, lalu aduk sampai mengembang dan berwarna pucat
- Beri ekstrak vanilla agar aromanya harum
- Masukkan putih telur terlebih dahulu lalu aduk hingga tercampur rata, baru masukkan kuning telurnya, aduk-aduk kembali sampai rata
- Masukkan tepung terigu protein sedang, cocoa powder, baking soda, dan baking powder, aduk dengan spatula
- Tambahkan setengah dari bahan kering tadi ke adonan kue yang sudah diaduk
- Masukkan setengah yogurt yang sudah ditakar agar warna cake-nya lebih terang dan tekturnya lebih moist
- Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah
- Tambahkan setengah bahan kering yang masih tersisa sekaligus yogurt yang tersisa, aduk rata
- Masukkan sedikit minyak dan dua sendok teh pewarna merah, lalu aduk dengan mikser pada kecepatan rendah sampai semua bahan tercampur dan warna berubah secara rata
- Bagi adonan pada 3 loyang, dengan berat adonan masing-masing 350-375 gram
- Ratakan adonan dalam loyang, lalu panggang di dalam oven pada suhu 170˚C , api atas bawah, selama 30-35 menit
- Buat simpel sirup dengan mencampurkan gula pasir dan air panas dengan perbandingan 10:1, aduk hingga larut
- Keluarkan kue yang sudah matang dari oven, potong bagian dasar kue yang kering lalu hancurkan menjadi remahan. Sisihkan
- Untuk membuat cream cheese frosting, kocok lebih dulu mentega tawar dan vanilla extract hingga mengembang
- Masukkan gula halus yang sudah diayak, aduk perlahan hingga adonan berwarna putih pucat dan mengembang
- Aduk cream cheese perlahan di wadah terpisah hingga tidak ada gumpalan
- Campurkan donan mentega tawar tadi dengan cream cheese, kocok dengan mixer pa kecepatan rendah
- Letakkan kue untuk layer pertama, oleskan simpel sirup, lalu tambahkan cream cheese kira-kira 80 gram dan ratakan dengan spatula
- Tumpuk lagi dengan layer kedua, lakukan langkah yang sama seperti sebelumnya hinga layer terakhir
- Jika sudah, tutup dan lapisi sisi samping kue menggunakan cream cheese
- Simpan di kulkas selama kurang lebih 20-30 menit
- Setelah dingin, lapisi lagi kue red velvet dengan sisa cream cheese
- Hias kue dengan menaburkan remahan kue yang sudah dihancurkan pada bagian atas kue. Red velvet cake siap disajikan.
Dengan mengikuti resep red velvet cake ini, kamu jadi bisa menikmati kue premium ala kafe di rumah! Selamat mencoba, ya!