Resep Red Velvet Cake ala Luvita Ho yang Super Moist

Sebelum kamu mulai membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan berikut ini, ya!

Bahan untuk kue:

1. 180 gram mentega tawar
2. 180 gram gula pasir
3. 85 gram brown sugar
4. 1/2 sendok teh vanilla extract
5. 2 cubit garam
6. 5 butir telur besar / 6 butir telur kecil (total 300 gr tanpa cangkang)
7. 270 gram tepung serba guna
8. 1/2 sendok teh baking powder
9. 1/4 sendok teh baking soda
10. 2 sendok makan cocoa powder
11. 135 gram yoghurt
12. 2 sendok makan minyak
13. 2-3 sendok teh pewarna merah makanan

Bahan cream cheese frosting:

1. 200 garam mentega tawar
2. 190 gram cream cheese
3. 150 gram gula halus
4. 1/2 sendok teh vanilla extract

Bahan sirup:

1. 100 mililiter air
2. 10 gram gula pasir

1. Masukkan mentega tawar, brown sugar, gula pasir, dan sedikit garam, lalu aduk sampai mengembang dan berwarna pucat
2. Beri ekstrak vanilla agar aromanya harum
3. Masukkan putih telur terlebih dahulu lalu aduk hingga tercampur rata, baru masukkan kuning telurnya, aduk-aduk kembali sampai rata
4. Masukkan tepung terigu protein sedang, cocoa powder, baking soda, dan baking powder, aduk dengan spatula
5. Tambahkan setengah dari bahan kering tadi ke adonan kue yang sudah diaduk
6. Masukkan setengah yogurt yang sudah ditakar agar warna cake-nya lebih terang dan tekturnya lebih moist
7. Kocok semua bahan dengan kecepatan rendah
8. Tambahkan setengah bahan kering yang masih tersisa sekaligus yogurt yang tersisa, aduk rata
9. Masukkan sedikit minyak dan dua sendok teh pewarna merah, lalu aduk dengan mikser pada kecepatan rendah sampai semua bahan tercampur dan warna berubah secara rata
10. Bagi adonan pada 3 loyang, dengan berat adonan masing-masing 350-375 gram
11. Ratakan adonan dalam loyang, lalu panggang di dalam oven pada suhu 170˚C , api atas bawah, selama 30-35 menit
12. Buat simpel sirup dengan mencampurkan gula pasir dan air panas dengan perbandingan 10:1, aduk hingga larut
13. Keluarkan kue yang sudah matang dari oven,  potong bagian dasar kue yang kering lalu hancurkan menjadi remahan. Sisihkan
14. Untuk membuat cream cheese frosting,  kocok lebih dulu mentega tawar dan vanilla extract hingga mengembang
15. Masukkan gula halus yang sudah diayak, aduk perlahan hingga adonan berwarna putih pucat dan mengembang
16. Aduk cream cheese perlahan di wadah terpisah hingga tidak ada gumpalan
17. Campurkan donan mentega tawar tadi dengan cream cheese, kocok dengan mixer pa kecepatan rendah
18. Letakkan kue untuk layer pertama, oleskan simpel sirup, lalu tambahkan cream cheese kira-kira 80 gram dan ratakan dengan spatula
19. Tumpuk lagi dengan layer kedua, lakukan langkah yang sama seperti sebelumnya  hinga layer terakhir
20. Jika sudah, tutup dan lapisi sisi samping kue menggunakan cream cheese
21. Simpan di kulkas selama kurang lebih 20-30 menit
22. Setelah dingin, lapisi lagi kue red velvet dengan sisa cream cheese
23. Hias kue dengan menaburkan remahan kue yang sudah dihancurkan pada bagian atas kue. Red velvet cake siap disajikan.

Dengan mengikuti resep red velvet cake ini, kamu jadi bisa menikmati kue premium ala kafe di rumah! Selamat mencoba, ya!