Salah satu camilan yang paling disukai oleh orang Indonesia adalah sesuatu yang gurih dan renyah namun tidak mengenyangkan. Selain itu, mudah serta murah dalam pembuatannya juga menjadi alasan bagi kita menyukai salah satu camilan khas Indonesia.
Salah satunya adalah rempeyek kacang. Yang mana tidak hanya orang tua, namun anak muda hingga anak kecil pun akan ketagihan setelah mencicipi camilan yang satu ini. Berikut adalah resep mudah untuk membuat rempeyek kacang yang enak dan renyah.
Berikut adalah bahan-bahan dalam pembuatan rempeyek kacang:
1. Tepung beras sebanyak 500 gram.
2. Kacang tanah sebanyak 200 gram.
3. Kelapa 1 buah (sebaiknya pilih yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda, lalu diparut).
4. 5 siung bawang putih.
5. Ketumbar, kemiri dan garam secukupnya.
6. Kapur sirih ¼ sendok teh.
7. Daun jeruk purut iris tipis.
1. Haluskan bumbu-bumbu mulai dari bawang putih, ketumbar, kemiri serta garam.
2. Nah sebelum menambahkan air, sebaiknya campur dulu bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa dan tepung beras. Jangan lupa tambahkan irisan daun jeruk purut agar rempeyek bisa lebih wangi. (Sebenarnya bisa menggunakan santannya saja. Tapi jika disertakan parutan kelapa, maka rempeyek akan lebih gurih).
3. Setelah tercampur rata, barulah tambahkan air dan kapur sirih. Kapur sirih digunakan agar rempeyek yang dihasilkan bisa lebih renyah. Agar tidak keras, sebaiknya adonan dibuat encer.
4. Untuk kacang tanahnya sendiri, bisa kita belah menjadi dua atau utuh juga bisa menurut selera kita. Kacang tanah dicampurkan pada saat akan menggoreng saja.
Sebelum menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas. Aduk kembali adonan agar tidak menggumpal di bagian bawahnya. Ambil satu sendok sayur adonan dan taburi dengan sedikit kacang tanah, lalu goreng. Untuk menggorengnya, mulailah dari pinggir. Karena jika kita menungkannya di tengah, maka rempeyek akan menumpuk dan tidak melebar sebagaimana mestinya.
Jika rempeyek telah berwarna kuning keemasan, maka angkat dan tiriskan. Sebelum memasukkan ke dalam toples, sebaiknya biarkan rempeyek hingga dingin. Rempeyek siap disajikan untuk camilan setelah berbuka puasa, atau menemani santapan makan pun tak kalah enak. Pas juga untuk sajikan pada saat moment lebaran nanti.
Itulah resep membuat rempeyek yang enak dan renyah. Sangat mudah bahkan bahan-bahannya juga cukup murah. Selamat mencoba!