Resep Rendang Bakso Sapi untuk Stok Lauk

29 Nov 2025, 18:08 WIB

Potret rendang bakso (pexels.com/Gary Barnes)

Siapa bilang rendang harus selalu dibuat dari potongan daging sapi utuh? Bakso sapi yang sudah jadi atau beku bisa dibuat rendang dengan rasa khas yang nikmat, lho! Sajian ini bisa jadi alternatif lauk praktis yang tetap kaya rasa dan cocok untuk stok hidangan di rumah. Bumbu yang pekat dan aromatik akan berpadu sempurna dengan tekstur bakso sapi yang kenyal.

Selain praktis, rendang bakso sapi juga bisa digunakan untuk berbagai kebutuhan. Misalnya seperti stok meal prep, bekal sekolah atau ke kantor, hingga lauk darurat saat waktu memasak sedang mepet. Prosesnya pun lebih sederhana dibanding rendang daging, tetapi cita rasa autentik Minangnya tetap terasa.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep rendang bakso di bawah ini, yuk!

Bahan Rendang Bakso

Potret rendang bakso (freepik.com/timolina)

1 kilogram bakso sapi siap pakai
10 lembar daun jeruk purut
3-4 batang serai, potong dan geprek
2 buah lengkuas ukuran besar, parut halus
4 lembar daun kunyit
2 lembar daun pandan
6 lembar daun salam
1 liter santan encer
1 liter santan santan kental
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 butir bawang merah
10 siung bawang putih
15 buah cabai keriting merah (jumlahnya opsional)
5 buah cabai merah
10 butir kemiri
2 ruas jari jahe
150 ml minyak kelapa (bisa diganti minyak biasa atau air)

Bahan bumbu kering:

3 sendok makan ketumbar sangrai, haluskan
2 buah kayu manis
5 buah bunga lawang
4 sendok teh lada bubuk
3 sendok teh jintan bubuk
2 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh kapulaga bubuk
1 sendok teh cengkih
4 sendok makan kelapa sangrai

Cara Membuat

Siapkan wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, serta daun jeruk sampai aromanya harum dan matang.
Tuang santan encer, daun pandan, lengkuas, semua bumbu kering, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan terus-menerus sampai santan mendidih.
Tuang santan kental dan aduk kembali sampai mendidih. Lanjutkan memasak (aduk terus) sampai minyaknya keluar.
Masukkan bakso sapi, lalu aduk terus sampai santan menyusut, bumbu mengering, dan warnanya menghitam. Koreksi rasanya.
Matikan api dan diamkan sejenak. Pindahkan masakan di atas piring saji.
Rendang bakso siap disajikan untuk stok lauk atau pendamping makan nasi.

Tips Membuat

Pilihlah bakso sapi yang kualitasnya bagus untuk membuat rendang ini. Bakso yang bagus memiliki ciri-ciri aromanya enak, teksturnya kenyal, serta rasanya gurih.
Jika bakso sapi masih beku, cairkan terlebih dahulu di chiller kulkas sampai tekturnya benar-benar empuk.
Rendang bakso bisa dijadikan stok lauk. Masukkan ke dalam wadah kedap udara, kemudian simpan di kulkas atau bekukan di freezer. Saat hendak menikmatinya, kamu bisa menghangatkannya kembali di atas wajan.

Demikian resep rendang bakso untuk lauk atau stok makanan di rumah. Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan 10-15 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 2-3 jam. Selamat berkreasi!