Resep Rica-rica Ayam Kemangi, Pedasnya Bikin Mau Nambah!

1. 500 gram daging ayam (pilih potongan sesuai selera, seperti paha atau dada)
2. 2 sendok makan minyak goreng
3. Garam secukupnya
4. Daun kemangi secukupnya

Bahan bumbu rica-rica:

1. 10-15 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
   
2. 5 cabai rawit (sesuai selera pedas)
   
3. 3 siung bawang putih
   
4. 5 buah bawang merah
   
5. 2 cm jahe
   
6. 2 cm kunyit
   
7. 1 batang serai, memarkan
   
8. 3 lembar daun jeruk purut
   
9. 2 lembar daun salam
   
10. 2 buah tomat, potong dadu
    
11. 1 sendok teh gula pasir
    
12. Garam secukupnya

1. Potong daging ayam sesuai selera, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri potongan ayam dengan sedikit garam, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan atau panci besar.
4. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum dan berubah warna.
5. Masukkan serai, daun jeruk purut, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya terasa.
6. Tambahkan potongan tomat, garam, dan gula pasir. Masak hingga tomat menjadi lembut.
7. Angkat bumbu rica-rica dari wajan dan biarkan dingin sejenak. Setelah dingin, haluskan bumbu ini menjadi pasta dengan menggunakan blender atau cobek.
8. Panaskan sedikit minyak di wajan yang sama yang telah digunakan untuk membuat bumbu. Tumis potongan ayam hingga berubah warna dan matang.
9. Masukkan bumbu rica-rica yang telah dihaluskan ke dalam wajan dengan ayam.
10. Aduk rata dan masak hingga ayam terbalut bumbu dengan baik.
11. Tambahkan secukupnya air (sekitar 1-2 gelas) untuk membuat sausnya. Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan meresap ke dalam ayam.
12. Setelah ayam matang dan saus mengental, tambahkan daun kemangi segar ke dalam wajan. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu sedikit, tetapi masih tetap segar.
13. Rica-rica ayam kemangi siap disajikan.

1. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah caba sesuai selera. 
2. Pastikan ayam yang digunakan segar dan fresh. Kesegaran ayam akan memengaruhi cita rasa dari masakan. 
3. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan lidah kalian masing-masing. 

Bagi kalian yang memiliki stok ayam di kulkas dan bingung mau dimasak apa, resep rica-rica ayam kemangi di atas bisa menjadi referensi yang bisa kalian ikuti. Selamat mencoba!