Menu rica-rica khas Manado selalu identik dengan rasa pedas yang membakar lidah dan menggugah selera. Jika kamu ingin menyajikan hidangan kaya rempah ini sebagai menu makan bersama seluruh anggota keluarga, termasuk anak-anak atau orangtua yang tidak kuat pedas, maka kamu biasa membuatnya dalam versi tidak pedas.
Kunci rahasia dari rica-rica versi ramah keluarga ini terletak pada cabainya. Kamu bisa skip penggunaan cabai rawit merah atau diganti dengan cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya. Hal ini dijamin tidak mengurangi kenikmatannya.
Berikut resep rica-rica daging sapi tidak pedas yang gurih, wangi, dan bakal bikin semua anggota keluarga lahap makan berikut ini!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 70-90 Minutes |
| Portion | 6-8 Portion |
Bahan Rica-rica Daging Sapi Tidak Pedas
- 1 kg daging sapi segar
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 liter air
- 1 ikat daun kemangi segar
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 3-5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 10-12 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar butiran
- air secukupnya
Cara Membuat
| 1. Bersihkan daging sapi. | Bersihkan daging sapi dengan cara dilap menggunakan tisu pengesat atau tisu dapur. Selanjutnya, potong kecil-kecil (kira-kira seukuran tiga jari atau sesuai selera). |
| 2. Tumis bumbu halus. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek. Aduk merata. |
| 3. Masak daging dengan bumbu. | Masukkan daging sapi, lalu masak sampai tercampur merata dengan bumbu dan teksturnya agak empuk. |
| 4. Tambahkan garam dan bumbu lain. | Bumbui dengan kecap manis, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata. |
| 5. Tambahkan air. | Tambahkan air dan kecilkan api. Aduk merata, lalu tutup panci selama 30-60 menit sampai tekstur daging benar-benar empuk dan airnya menyusut. |
| 6. Tambahkan daun kemangi. | Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan aduk merata. Diamkan beberapa saat, lalu matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji. |
| 7. Penyajian. | Rica-rica daging sapi tidak pedas siap disajikan. |