Resep Rica-rica Sarden, Cita Rasa Pedasnya Bikin Kalap Makan

1. 2 kaleng sarden
2. 250 ml minyak goreng
3. 5 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 8 siung bawang merah
6. 10 buah cabai rawit merah
7. 12 buah cabai merah besar
8. 2 cm jahe
9. 1 ruas kunyit
10. 1 batang serai
11. 100 ml minyak
12. 50 ml air
13. 15 daun kemangi
14. 1 batang daun bawang
15. 2 daun pandan
16. 1 daun salam
17. 1 daun kunyit
18. 8 lembar daun jeruk
19. 1/2 sdt garam
20. 1/4 sdt merica
21. 1 sdt gula
22. 1/2 sdt kaldu jamur

1. Buka kaleng sarden, lalu pisahkan antara air dan ikan sarden. Sisihkan sebentar. Selanjutnya, panaskan cukup banyak minyak, lalu taburi dengan sedikit tepung terigu.
2. Goreng ikan sarden sampai matang kering. Bila ikan sarden sudah kering, lalu angkat dan tiriskan.
3. Setelah menggoreng ikan sarden, lanjutkan dengan menggoreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri sampai layu.
4. Setelah bumbu layu, angkat dan masukkan ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut. Sisihkan.
5. Goreng cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan serai hingga layu. Sesudah layu, blender bumbu sampai setengah halus.
6. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit. Jika bumbu sudah matang, masukkan ikan sarden, air, dan sedikit kuah sarden, aduk rata.
7. Bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, masukkan daun kemangi serta daun bawang, aduk rata.
8. Rica-rica sarden siap disajikan.

1. Taruh ikan sarden di atas tisu sampai airnya menyerap. Teknik ini dapat mencegah minyak keruh saat proses menggoreng ikan sarden.
2. Penambahan sedikit tepung terigu ke dalam minyak dapat mencegah ikan sarden meletup saat digoreng. Maka dari itu, jangan melewatkan langkah ini, ya.
3. Kalau menginginkan rasa yang lebih pedas, gunakan sarden saus cabai. Namun, kalau gak suka terlalu pedas, kamu bisa memakai sarden saus tomat.
4. Tambahkan telur puyuh atau kentang supaya rasa sarden rica-rica buatanmu makin sedap.
5. Masak sarden rica-rica di api sedang cenderung kecil supaya gak cepat gosong, sehingga matangnya pun jadi lebih optimal.

Rica-rica sarden jadi bukti kalau sarden bisa dikreasikan menjadi lauk yang gak gitu-gitu saja. Lauk ini menawarkan rasa pedas dan gurih yang bisa membuatmu nambah nasi, deh. Yuk, ikuti langkah memasak rica-rica sarden di rumah seperti resep di atas!