Resep Risotto Hitam Tinta Cumi ala Kroasia, Gurih dan Bikin Kenyang!
Dikenal dengan nama crni rizot di Kroasia, risotto satu ini terbilang unik karena menggunakan tambahan tinta cumi. Selain menggunakan cumi, risotto ini juga bisa menggunakan tinta sotong jadi gak perlu repor karena bahannya mudah ditemukan.
Risotto merupkan masakan khas Italia. Makanan tersebut kemudian dikreasikan oleh masyarakat Kroasia hingga terciptalah crni rizot yang gurih dengan warna yang berbeda dari risotto pada umumnya.
Kamu yang menyukai hidangan seafood bisa banget untuk mencoba resep risotto hitam tinta cumi ala Kroasai berikut ini. Rasanya dijamin menggoda lidah!
1. Bahan yang dibutuhkan
Pastinya kamu membutuhkan bahan-bahan berikut ini saat membuat risotto tinta cumi ala Kroasia.
- 1 kg cumi
- 2 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat atau 1 sdm tomat pasta
- 5 sdm minyak zaitun
- 1-2 sdm perasan lemon
- 1/2 sdt tinta cumi
- 1 cangkir beras risotto
- 600 ml air atau kaldu ikan
- 1-2 sdm mentega
- 2 sdm keju parmesan parut
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
2. Ambil tinta, lalu bersihkan daging cumi
Tarik kepala cumi secara perlahan agar tulang dan bagian dalam perut cumi ikut keluar. Pisahkan perlahan kantung tinta cumi dari tulang dan isi perut lainnya. Selain itu, tinta cumi juga terdapat di bagian kepala sebelum tentakel. Potong bagian kepala tersebut, lalu pencet agar tintanya keluar dan simpan tinta cumi dalam wadah kecil.
Potong daging cumi hingga beberapa bagian. Kemudian, bersihkan dengan air mengalir. Pastikan sudah tidak ada tinta yang menempel.
3. Tumis bawang dan potongan cumi
Panaskan wajan berisi sedikit minyak. Masukkan irisan bawang bombay dan putih, tumis hingga layu dan beraroma. Setelah itu, masukkan potongan cumi, tumis hingga cairannya keluar dengan tekstur daging agak padat.
Masukkan potongan tomat dan perasan jeruk, tumis hingga tomat menjadi lembut. Kemudian, masukkan air atau kaldu dan biarkan mendidih dalam api kecil.
4. Masukkan beras dan tinta dalam tumisan, masak hingga matang
Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam wajan berisi kuah tumisan yang telah mendidih. Masak beras hingga matang sekitar 15 menit atau lebih. Aduk beras sesekali saat sedang dimasak.
Jika beras terlalu kental atau padat, tambahkan beberapa air tambahan hingga al dente. Selanjutnya, tambahkan garam dan lada sesuai selera.
5. Sajikan risotto tinta cumi ala Kroasia
Sebelum disajikan, tambahkan mentega dan keju ke dalam risotto yang masih panas dalam wajan. Diamkan beberapa saat agar mentega dapat meresap ke risotto. Di samping itu, kamu juga bisa langsung plating dengan tambahan peterseli cincang jika diinginkan.
Sekarang, kamu bisa menikmati gurihnya risotto yang dibaluri tinta serta potongan daging cumi yang kenyal. Risotto yang lembut pun bisa jadi referensi menu selingan yang bikin kenyang. Ayo, coba resep risotto hitam ala Kroasia di atas!