Resep Rolade Ikan Tenggiri yang Kaya Protein, Rasanya Mantul Banget

Durasi memasak: 75 menit.

Porsi: 7 porsi.

Bahan-bahan kulit:

• 2 sdm tepung terigu
• 4 butir telur
• 3 sdm air
• ¼ sdt garam
• merica, secukupnya

Bahan-bahan rolade:

• 400 gram ikan tenggiri
• 100 gram es batu
• 150 gram tepung sagu
• 100 gram wortel, potong dadu
• ½ siung bawang bombay, cincang
• 1 butir putih telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt lada bubuk
• minyak goreng, secukupnya
• aluminium foil, secukupnya

Bahan-bahan saus:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 siung bawang bombay, iris kasar
• 50 gr kacang polong
• 6 sdm saus tomat
• 4 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt lada bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 200 ml air
• minyak goreng, secukupnya

Cara membuat kulit rolade:

1. Siapkan wadah bersih. Masukkan telur, tepung terigu, air, merica, dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Letakkan teflon berukuran diameter 24 cm di atas kompor. Tuang adonan dan dadar kulit rolade.

Cara membuat rolade:

1. Siapkan blender. Masukkan daging ikan tenggiri, garam, dan es batu. Haluskan.
2. Siapkan wadah. Pindahkan adonan ikan ke dalamnya. Campurkan dengan putih telur, bawang putih, lada bubuk, dan gula. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tambahkan bawang bombay, tepung sagu, dan wortel. Aduk lagi hingga rata.
4. Ambil dadar kulit rolade. Beri adonan ikan yang sudah dibuat secukupnya, ratakan. Gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus rolade menggunakan aluminium foil. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
5. Panaskan panci kukusan. Masukkan dan tata rolade ke dalam kukusan agar matang sempurna. Kukus selama kurang lebih 45 menit. Angkat jika sudah matang.
6. Siapkan wajan di atas kompor. Tuang minyak dalam jumlah yang cukup banyak, panaskan. Masukkan rolade. Goreng sebentar saja hingga bagian luarnya berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan. Selanjutnya potong-potong dengan ketebalan sekitar 1 cm.
8. Rolade ikan tenggiri siap dinikmati.

Cara membuat saus rolade:

1. Letakkan wajan di atas kompor. Tuang tiga sendok makan minyak goreng. Panaskan dengan nyala api sedang.
2. Masukan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
3. Tambahkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, gula, garam, dan lada bubuk. Aduk-aduk lagi hingga merata. Tuang air secukupnya. Aduk lagi.
4. Masukkan kacang polong, aduk rata. Tambahkan larutan maizena. Aduk terus hingga meletup-letup. Jika sudah, matikan api.
5. Siapkan piring saji. Tata rolade dengan sausnya. Sajikan saus rolade selagi hangat.

Tips memasak:

1. Tambahkan tepung panir atau tepung roti sedikit saja, jika ingin menghasilkan tekstur rolade ikan tenggiri yang lebih padat lagi.
2. Pastikan hanya menggunakan telur ayam saat membuat kulit rolade agar menempel sempurna saat digoreng.

Itulah dia resep dan cara membuat rolade ikan tenggiri yang rasanya mantul banget dan cocok untuk buka puasa. Selamat mencoba di rumah, ya!