Resep Rosella Cheesecake No-Bake, Paduan Creamy dan Asam Segar

Bahan lapisan bawah:

• 150 gram biskuit marie yang dihaluskan

• 70 gram mentega cair

Bahan lapisan cheesecake:

• 250 gram krim keju

• 200 ml whipping cream cair

• 60 gram gula halus

• 1 sdm perasan air lemon

• 1,5 sdm gelatin bubuk yang dilarutkan dengan 3 sdm air panas

Bahan sirup rosella:

• 25 gram rosela segar

• 150 ml air

• 80 gram gula pasir

1. Buat lapisan bawah cheesecake terlebih dahulu dengan mencampurkan remahan biskuit dan mentega cair.

2. Padatkan di dasar loyang berdiameter 16 cm, kemudian simpan di kulkas selama 30 menit sampai mengeras.

3. Selanjutnya membuat sirup rosella dengan merebus bunga rosella di dalam air panas dan gula sampai menjadi sirup.

4. Saring sirup mentega untuk memisahkan ampas dan cairan.

5. Langkah selanjutnya adalah membuat adonan keju, dimulai dengan kocok krim keju dan gula hingga lembut.

6. Di wadah terpisah, kocok whipping cream hingga kaku, lalu campurkan ke adonan keju secara perlahan.

7. Masukkan air lemon dan larutan gelatin, kemudian aduk rata.

8. Ambil 3-4 sdm sirup rosell, lalu campurkan ke adonan keju.

9. Keluarkan bagian bawah cheesecake yang disimpan di dalam kulkas. Lalu, tuangkan adonan ke atas lapisan biskuit.

10. Beri tetesan sirup rosella di bagian atas cheesecake, kemudian diamkan di dalam kulkas minimal 6 jam.

1. Pastikan krim keju benar-benar lembut sebelum dikocok agar tidak menggumpal.

2. Pastikan sirup rosella sudah benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke adonan keju. Jangan mencampur sirup panas langsung ke krim.

3. Gak perlu memakai pewarna tambahan, karena kepekatan warna bergantung pada seberapa lama kamu merebus bunga rosella.

4. Tambahkan sediit parutan kulit lemon ke dalam adonan keju. Ini akan mengangkat aroma segar dan menutupi aroma jamu dari rosella. Sehingga rasanya lebih modern dan mewah.

Rosella cheesecake paling cocok dinikmati sebagai dessert penutup makan malam yang berat. Rasa asam alami dari rosella akan menghilangkan rasa enek di mulut. Hidangan ini juga cocok dinikmati di sore hari sebagai teman afternoon tea.