Resep Rosemary Garlic Focaccia, Lembut Wanginya Bikin Nagih

1. 1/2 cup atau 120 ml extra-virgin olive oil
2. 2 siung bawang putih, halus cincang
3. 1 sdm rosemary segar cincang atau 1 sdt rosemary kering
4. 1 sdm thyme segar cincang atau 1 sdt thyme kering 
5. 1/4 sdt lada hitam bubuk
6. 1 cup atau 240 ml air hangat, sekitar 45 °C
7. 2 ¼ sdt ragi instan
8. 1/4 sdt gula, madu, atau sirup maple
9. 2 ½ cup atau 325 gram tepung serbaguna
10. 1 sdt garam

1. Campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang halus, thyme, rosemary, dan lada hitam dalam sebuah pan yang masih dingin. Letakkan pan di atas api kecil dan masak sambil sesekali diaduk selama 5 hingga 10 menit atau sampai harum. Gunakan suhu rendah dan angkat wajan dari api sebelum bawang putih berwarna coklat. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan air hangat, ragi, dan gula. Aduk beberapa kali, kemudian biarkan selama 5 menit.
3. Tambahkan 1 cup tepung dan 1/4 cup campuran minyak zaitun bawang putih dengan ragi. Aduk 3 hingga 4 kali sampai rata. Biarkan selama 5 menit lagi.
4. Aduk sambil memasukkan 1 ½ cup tepung sisa dan garam. Ketika adonan tercampur, pindahkan ke tempat datar yang ditaburi tepung dan uleni 10 hingga 15 kali sampai kalis.
5. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar yang sudah diolesi minyak. Tutup dengan handuk hangat dan lembap. Biarkan mengembang hingga dua kali lipat ukurannya, selama 1 hingga 2 jam.
6. Ketika adonan telah naik dua kali lipat ukurannya, panaskan oven hingga 232 °C.
7. Gunakan dua sendok sisa campuran minyak zaitun bawang putih untuk melumuri loyang yang akan digunakan untuk memanggang.
8. Pindahkan adonan ke loyang, kemudian tekan perlahan ke dalam loyang. Gunakan jari untuk membuat lubang-lubang di adonan, kemudian tuangkan sisa campuran minyak zaitun bawang putih di atasnya. Biarkan adonan mengembang selama 20 hingga 30 menit.
9. Panggang hingga berwarna keemasan sekitar 15 hingga 20 menit. Kemudian biarkan roti rosemary garlic focaccia yang sudah dipanggang dingin sepenuhnya di rak kawat.

• Gunakan loyang yang agak tinggi untuk memanggang rosemary garlic focaccia.
• Agar lebih mudah, gunakan ragi instan.
• Simpan rosemary garlic focaccia dalam wadah kedap udara selama maksimal 2 hari pada suhu ruang atau kamu bisa memasukkannya ke freezer. Dengan begitu rosemary garlic focaccia akan bertahan hingga 1 bulan.

Proses membuat rosemary garlic focaccia dari awal memang agak lama, tapi tenang saja usahamu tidak akan sia-sia. Kenikmatan dan empuknya rosemary garlic focaccia tidak akan membuatmu kecewa. Bahkan dalam satu batch, kamu bisa membuat dalam jumlah banyak sekaligus dan membekukannya sebagai stok. Rasanya yang gurih, kaya dengan herbs, dan teksturnya yang crispy diluar lembut didalam akan cocok dibanyak hidangan.

Kamu bisa mengolah rosemary garlic focaccia-mu jadi salad, pizza, pendamping aneka sup, sandwich, hingga dipadukan dengan pasta! Semua tergantung seleramu.