Resep Roti Abon Ayam ala Toko Bakery, Satu Kali Gigit Jadi Nagih

Bahan roti :

• 350 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 25 ml susu UHT
• 175 gram es serut
• 10 gram ragi instant
• 2,5 gram bread improver
• 25 gram susu bubuk
• 50 gram butter
• 50 gram margarin
• 7,5 gram garam
• Susu evaporasi secukupnya untuk pemoles

Taburan :

• 100 gram bawang daun diiris halus
• 25 gram wijen putih

Bahan lapisan krim dan topping :

• 200 gram Prochiz Mayo
• 50 gram krimer kental manis
• 200 gram abon ayam
• 50 gram bawang merah diremas dan diaduk rata dengan abon

1. Siapkan mixer, masukkan terigu protein tinggi, protein sedang, gula pasir, ragi instant, bread improver, dan susu bubuk, aduk rata bahan kering ini selama 1 menit
2. Lalu masukkan telur, susu UHT dan es serut, mixer dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 8 menit
3. Lalu tambahkan butter, margarin dan garam, mixer kembali selama 8 menit hingga adonan kalis
4. Keluarkan adonan, gilas di meja kerja, lalu bulatkan sampai mulus, simpan adonan di wadah tertutup plastik, diamkan selama 15 menit
5. Kemudian adonan bagi menjadi 5 bagian atau kalau ditimbang masing-masing 200 gram, bulatkan lagi, lalu tutup dengan plastik dan diamkan lagi selama 15 menit
6. Setelah itu, siapkan 5 loyang ukuran 20 x 20 cm tinggi 4 cm, pipihkan adonan dengan rolling kayu membentuk segi empat, lalu tempatkan ke dalam loyang, rapikan adonan hingga ke tepi loyang dan ratakan, tusuk-tusuk dengan garpu atau roller dougher
7. Simpan loyang yang berisi adonan tersebut dalam wadah tertutup selama 45 menit
8. Setelah didiamkan dan mengembang, poles dengan susu evaporasi, lalu taburi daun bawang dan biji wijen putih secukupnya
9. Kemudian panggang roti dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 menit
10. Angkat roti dari oven lalu tunggu dingin dan keluarkan dari loyangnya
11. Untuk lapisan krim, campurkan mayonaise dengan krimer kental manis, lalu oleskan merata di bagian bawah roti
12. Tempelkan bagian roti lain sehingga jadi dua tumpuk roti
13. Kemudian potong jadi empat bagian, lalu potong lagi secara diagonal, jadi dua loyang roti akan mendapatkan 8 potong roti abon
14. Masing-masing potongan tersebut diolesi lagi dengan krim di semua bagian pinggiran roti, lalu gulingkan ke dalam abon ayam sampai menempel abonnya
15. Roti abon ayam ala toko bakery siap dihidangkan bersama orang tersayang

Tips membuat roti abon enak dan lembut yaitu :

1. Pastinya harus memilih bahan tepung berkualitas dan sesuai yang dibutuhkan yaitu protein tinggi dan sedang sesuai takaran di resep
2. Menggunakan es serut dan susu UHT dingin lebih dianjurkan supaya kelembutan roti terjaga
3. Proses proofing atau mendiamkan adonan roti harus pada suhu ruang di bawah 32 derajat celcius, hal ini bisa membuat roti tahan lembut berhari-hari hingga 5 hari
4. Jangan lupa alasi loyang dengan baking paper atau olesi margarin supaya mudah dikeluarkan
5. Apabila roti tidak langsung dihidangkan, kamu bisa mengemasnya dengan plastik roti yang sesuai ukurannya

Roti abon sampai kini jadi primadona di bakery shop ternama. Roti yang diselimuti abon ini jadi menambah gizi dan nutrisi pada panganan roti itu sendiri. Enak dan mengenyangkan roti abon ayam ini, jadi sangat cocok untuk dijadikan bekal kamu saat travelling. Siapa, nih yang gak tergoda dengan kelembutan dan rasa gurih manis dari roti abon ayam? Yuk, langsung dicobain!