Ilustrasi roti gembong (instagram.com/hayurangjajan)
Total waktu penyajian: 3 jam
Jumlah porsi penyajian: 3,5 loyang
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula
- 8 gram ragi instan
- 2 gram bread improver
- 25 gram susu bubuk fullcream
- 1 sendok teh garam
- 10 gram emulsifier
- 75 gram margarin
- 275 ml air
Bahan isian:
- selai stroberi secukupnya
- selai cokelat secukupnya
- selai nanas secukupnya
- keju parut secukupnya
- meses secukupnya
- susu kental manis putih atau cokelat
Cara membuat roti gembong empuk:
- Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk, ke dalam mikser. Aduk merata selama kurang lebih satu menit.
- Tambahkan emulsifier yang telah dicampur dengan air. Aduk kembali sampai adonan rata dan menyatu. Matikan mikser.
- Tutup adonan dengan plastic wrap agar tidak kering. Diamkan sekitar 1-2 jam sampai mengembang.
- Setelah mengembang, tambahkan garam dan sedikit air. Aduk kembali dengan mikser agar adonan kempes dan garam tercampur rata.
- Tambahkan margarin dan aduk kembali dengan kecepatan tinggi sampai adonan menyatu dan kalis. Istirahatkan sekitar lima menit.
- Siapkan beberapa loyang gembong ukuran panjang 22 cm. Timbang dan bagi adonan sekitar 38-40 gram. Bulatkan semua adonan.
- Pipihkan adonan, lalu gulung berbentuk lonjong. Letakkan dan tata dalam loyang satu per satu. Satu loyang biasanya ada enam bulatan adonan.
- Tutup loyang dengan plastic wrap dan tunggu sampai mengembang 3/4 loyang dan rapat antar adonan. Olesi adonan dengan susu fullcream.
- Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius dan panggang adonan selama 15 menit sampai matang. Oleskan margarin di atas roti dan keluarkan dari loyang.
- Belah roti menjadi dua bagian. Isi dengan berbagai selai atau isian sesuai selera. Roti gembong siap disajikan.
Tips membuat roti gembong empuk:
- Gunakan ruangan atau tempat yang untuk mendiamkan adonan dan mengaktifkan ragi setelah dicampur, agar adonan cepat mengembang.
- Usahakan ukuran panjang adonan yang akan dipanggang sama dengan lebar loyang.
- Jika menggunakan oven kompor atau oven tangkring, gunakan api sedang cenderung besar dan kira-kira suhunya 175 derajat Celsius.
Itu dia resep roti gembong yang lembut dan empuk tanpa telur. Gampang banget, kan? Buruan cobain dan rasakan kelembutannya!
