Resep Roti Kelapa Pandan Lembut, Cocok untuk Suguhan
Kalau ada acara di rumah terkadang kita pasti bingung ingin menyuguhkan camilan apa, bukan? Nah, buat kamu yang ingin berkreasi dengan bikin sendiri di rumah juga bisa, lho. Selain hemat budget, tentu juga akan lebih menyehatkan dan bersih.
Ide camilan praktis yang bisa kamu buat sendiri adalah roti kelapa pandan. Melalui resep roti kelapa pandan di bawah ini, dijamin masak roti gak bakalan ribet dan hasilnya enak!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan A:
- 400 gram tepung protein tinggi
- 100 gram tepung protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 10 gram ragi instan
- 80 gram gula halus
Bahan B:
- 3 kuning telur
- 100 gram susu cair
- air dingin secukupnya (total bahan B saat ditimbang adalah 320 gram)
Bahan C:
- 80 gram butter
- 1 sdt garam
Topping:
- messes secukupnya
Bahan unti kelapa (filling):
- 250 gram kelapa parut
- 1 lembar pandan
- 150 gram gula halus
- 150 ml air
- 1 sdt pasta pandan
- 20 gram margarin
2. Campurkan bahan A dan B
Masukkan semua bahan A ke dalam wadah. Aduk cukup sampai tercampur rata. Lalu, saring agar hasil adonan roti lebih lembut.
Tuang bahan B secara bertahap sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan menyatu. Pastikan tidak ada adonan yang masih menggumpal.
3. Masak unti kelapa untuk isian
Siapkan panci kukusan, lalu masukkan parutan kelapa dan daun pandan yang diikat simpul ke dalam panci. Kukus kurang lebih selama 5 menit saja.
Kemudian, rebus air, gula, dan pasta pandan hingga mendidih. Masukkan kelapa parut yang sudah dikukus ke dalamnya. Masak sampai air menyusut. Lalu, matikan api.
4. Proofing adonan sampai mengembang
Selanjutnya, istirahatkan terlebih dahulu adonan selama 20 menit agar cepat kalis saat diuleni. Kemudian, campurkan bahan C ke adonan. Uleni sampai kalis.
Bulatkan adonan menjadi satu, lalu letakkan di dalam mangkuk. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang 2 kali lipat selama 45 menit.
5. Berilah isian dan panggang di oven
Kempiskan adonan, lalu bagi dengan berat masing-masing 50 gram. Pipihkan adonan dan beri isian unti kelapa. Bulatkan kembali sambil dirapikan. Ulangi sampai adonan habis.
Tata adonan roti di loyang. Kemudian, tutup dan diamkan hingga mengembang. Sambil menunggu, panaskan oven terlebih dahulu di suhu 200°C.
Jika adonan sudah mengembang, olesi permukaannya dengan susu cair. Taburi messes di atasnya untuk topping. Lalu, panggang sampai matang sesuai oven masing-masing.
Bikin roti jadul buat ide camilan nikmat satu ini gampang banget, kan? Dijamin hasilnya pasti lembut dan berserat, langsung bikin, deh, pakai resep roti kelapa pandan di atas untuk stok camilan.
