Resep Roti Pandan isi Unti Kelapa yang Manisnya Menggiurkan
Roti pandan isi unti kelapa merupakan perpaduan sempurna antara aroma pandan dan manis legitnya isian kelapa parut yang dimasak dengan gula. Tekstur rotinya yang lembut berpadu dengan isian yang gurih dan manis, sehingga menjadikan camilan ini cocok dinikmati bersama teh hangat atau sebagai teman sarapan.
Selain rasanya yang memikat, roti ini juga cukup mudah dibuat dengan bahan-bahan rumahan yang sederhana. Proses pembuatannya pun menyenangkan dan bisa jadi pilihan aktivitas seru di dapur. Berikut resep roti pandan isi unti kelapa yang bisa kamu coba buat di rumah untuk camilan keluarga.
Bahan Roti Pandan isi Unti Kelapa
Bahan roti:
300 gram tepung terigu protein tinggi
4 gram ragi instan
3 gram garam
50 gram gula pasir
1 sdm susu bubuk
1 butir telur
1/2 sdt pasta pandan
50 gram santan instan
90 ml air dingin
35 gram mentega tawar
Bahan isian kelapa:
200 gram kelapa
110 gram gula pasir
55 gram air
1/8 sdt garam
1 helai daun pandan
Bahan lapisan telur:
1 kuning telur
1 1/2 sdm susu cair
wijen putih untuk taburan (opsional)
Cara Membuat
Aduk 300 gram tepung protein tinggi dengan 1 sdm gula pasir, 1 sdm susu bubuk, dan 1/2 sdt garam. Tambahkan 1 sdt ragi instan, aduk merata.
Tambahkan 1 butir telur, 120 ml santan dingin, 40 sampai 50 ml air dingin, dan 1/4 sdt pasta pandan. Aduk hingga adonan menggumpal.
Uleni sampai adonan setengah kalis, lalu tambahkan 40 gram butter suhu ruang. Lanjut uleni sampai benar-benar kalis elastis dan tidak lengket.
Bulatkan adonan, simpan di wadah oles mentega, tutup, dan diamkan 30—40 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
Rebus 100 ml air dengan 3 sdm gula pasir, sejumput garam, dan 1 helai daun pandan. Setelah larut, masukkan 150 gram kelapa parut. Masak sampai agak kering, tapi masih moist, lalu dinginkan.
Kempiskan adonan, lalu bagi jadi 10—12 bagian kurang lebih 55 gram. Bulatkan, diamkan 15 menit agar lentur.
Pipihkan adonan, beri 1—2 sdm isian kelapa, bungkus rapat lalu bulatkan lagi. Taruh di loyang dan pipihkan sedikit. Bisa digunting jadi 5 sisi untuk tampilan bunga. Atau biarkan bulat polos sesuai selera.
Diamkan lagi kurang lebih 40—50 menit sampai mengembang sempurna. Sementara itu, panaskan oven 170—180 derajat Celcius.
Campur 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair, aduk rata. Oles tipis di permukaan roti agar mengkilap. Tambahkan topping wijen bila suka.
Panggang di oven selama 13—15 menit sampai permukaan kuning keemasan dan matang merata. Gunakan api atas bawah.
Angkat, lalu tepuk pelan bagian bawahnya biar uap keluar. Dinginkan di cooling rack sebelum disajikan.
Sajikan roti pandan isi unti kelapa untuk camilan teman minum teh.
Tips Membuat Roti Pandan isi Unti Kelapa
Gunakan pasta pandan berkualitas agar warna dan aroma roti lebih segar dan menggugah selera.
Uleni adonan hingga kalis elastis, supaya tekstur roti lembut dan tidak mudah kempes setelah dikukus atau dipanggang.
Masak unti kelapa sampai benar-benar kering, supaya tidak membuat roti cepat basi atau lembek di bagian isian.
Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat, agar hasil roti lebih empuk dan mengembang sempurna.
Oles permukaan roti dengan susu evaporasi atau mentega cair sebelum dipanggang, supaya warnanya cantik dan kulitnya tetap lembut.
Roti pandan isi unti kelapa ini benar-benar menggoda dengan aroma pandan yang harum dan isian kelapa manis yang legit. Cocok disajikan sebagai camilan sore hari atau bekal yang mengenyangkan. Dijamin bikin susah berhenti ngemil, deh!
