Resep Sambal Andaliman yang Pedasnya Juara, Cocok untuk Lauk Apa Saja!

1. 50 gram cabai rawit hijau 
2. 50 gram cabai rawit merah
3. 25 gram andaliman
4. 6 butir bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 4 butir kemiri
7. 2 batang serai
8. 1/2 sendok teh garam
9. Sedikit gula

1. Siapkan bahan sambal yang dibutuhkan. Cuci bersih biji andaliman yang bagus.
2. Bakar atau sangrai kemiri yang sudah digeprek. Rajang bawang putih, bawang merah dan serai.
3. Uleg andaliman dan semua bumbu lalu menyusul cabai. Tambahkan garam, cek rasa.
4. Untuk warna yang lebih berwarna kamu bisa menambahkan sedikit cabai rawit merah sehingga warna hijau pada sambal lebih dominan.
5. Jika ingin rasa yang lebih pedas, ketika menghaluskan sambal khusus bagian cabai diuleg terakhir dan tidak terlalu halus. Tekstur sambal jadi lebih pedas ketika dimakan.
6. Sajikan untuk melengkapi hidangan ikan, daging, ayam, seafood atau yang lain.

1. Untuk membuat sambal andaliman, cukup mengambil bagian biji andaliman saja tanpa menggunakan bagian batangnya.
2. Kemiri perlu dibakar atau bisa juga disangrai sebelum dihaluskan dengan bumbu lain supaya tidak bau tengik pada masakan.
3. Batang serai diiris halus dan menyesuaikan dengan selera masing-masing.

Sambal andaliman adalah tipe sambal mentah. Maka dari itu kualitas rasa pedasnya tidak perlu ditanyakan lagi. Jika kamu tidak suka pedas yang sengak bisa mencoba untuk mengurangi takaran sambal, sebab biji andaliman rasanya pun tak kalah pedasnya.