Sambal cobek wader merupakan salah satu kuliner tradisional yang menarik untuk dicoba. Hidangan ini memadukan ikan wader goreng yang renyah dengan sambal segar yang diulek langsung di atas cobek. Cita rasanya sederhana, tetapi perpaduan gurih, pedas, dan segar membuatnya cocok disantap bersama nasi hangat.
Kuliner berbahan ikan air tawar ini juga kerap dikaitkan dengan jejak kuliner masyarakat di sekitar wilayah peninggalan Kerajaan Majapahit. Penggunaan cobek dan bahan-bahan sederhana membuat sajian ini terasa begitu dekat dengan tradisi masakan rumahan Jawa.
Jika kamu ingin mencicipi hidangan yang sederhana, sekaligus sarat cerita, resep sambal cobek wader bisa kamu recook di rumah. Simak resepnya di bawah ini, yuk!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 20 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Bahan Sambal Cobek Wader
- 500 gram ikan wader, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- minyak goreng secukupnya
- Bahan sambal cobek:
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat
| 1. Bersihkan ikan wader. | Cuci ikan wader hingga bersih, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk. Diamkan selama sekitar 10 menit, agar bau amisnya berkurang dan bumbunya lebih meresap. |
| 2. Goreng ikan wader. | Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng ikan wader dengan api sedang hingga kering, renyah, dan berwarna keemasan. Angkat, lalu tiriskan. |
| 3. Siapkan bahan sambal. | Goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga sedikit layu. Bahan juga bisa dibakar jika ingin mendapatkan aroma yang lebih smoky. |
| 4. Ulek sambal di cobek. | Masukkan cabai, bawang, tomat, terasi, garam, dan gula merah ke dalam cobek. Ulek hingga tingkat kehalusan sesuai selera. Tidak perlu terlalu halus, agar teksturnya tetap terasa. |
| 5. Tambahkan jeruk limau. | Peras jeruk limau ke atas sambal, kemudian aduk sebentar hingga seluruh bahan tercampur rata. |
| 6. Sajikan bersama wader. | Letakkan ikan wader goreng di atas sambal cobek. Tekan atau penyet sedikit agar sambal menempel pada permukaan ikan. Sajikan bersama nasi putih hangat. |