Kalau kamu penggemar sambal dan hidangan laut, resep ini wajib banget kamu coba! Sambal cumi potong ini merupakan perpaduan sempurna antara pedasnya cabai, gurihnya cumi asin, dan aroma khas bumbu dapur yang menggugah selera. Sajian bercita rasa pedas ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, lalapan, atau aneka menu pelengkap lainnya .
Yuk, coba buat sambal cumi potong yang sedap dan menggoda selera ini di rumah dengan mengikuti resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan utama:
250 gram cumi asin kering
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt gula merah, serut halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdm air jeruk nipis
Air hangat secukupnya untuk merendam cumi
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan sambal:
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat merah besar
1 sdt terasi bakar
Rendam cumi asin dalam air hangat selama 15–20 menit agar kadar asinnya berkurang. Setelah itu, bilas cumi asin hingga bersih dan rebus sebentar sekitar 5 menit agar teksturnya menjadi lebih empuk. Tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu goreng cumi asin yang sudah dipotong-potong tadi dalam minyak panas hingga sedikit kering dan mengeluarkan aroma khas laut yang gurih. Kemudian angkat dan tiriskan, sisihkan sebentar.
Ulek atau blender kasar semua bahan-bahan bumbu halus, jangan terlalu halus agar tekstur sambalnya tetap terasa. Kemudian panaskan sekitar 5 sdm minyak goreng di wajan, lalu tumis serai dan daun jeruk terlebih dahulu hingga harum, baru masukkan bumbu sambal yang sudah dihaluskan tadi. Aduk rata dan masak hingga sambal matang, berubah warna menjadi merah tua dan minyaknya mulai keluar.
Setelah sambal matang, lanjut masukkan cumi asin goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata sebentar kemudian tambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan sambal meresap ke dalam cumi.
Terakhir, tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan sentuhan rasa segar pada sambal. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan sambal cumi potong yang gurih dan nikmat ini selagi hangat bersama dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan tempe goreng sebagai pelengkapnya.
Gunakan cumi asin yang berkualitas baik, warnanya tidak terlalu gelap, dan tidak berbau menyengat. Cumi yang bagus biasanya berwarna putih keabu-abuan dan teksturnya tidak terlalu keras.
Menggoreng cumi terlebih dahulu akan membuat aromanya keluar dan tidak terlalu lembek saat dimasukkan ke tumisan sambal. Cukup goreng hingga setengah kering, jangan terlalu garing.
Gunakan minyak yang agak banyak untuk menumis sambal cumi potong ini, karena minyak dapat membantu menyebarkan rasa dan membuat sambal menjadi lebih awet saat disimpan.
Sambal cumi potong ini bukan cuma menggoda dari tampilannya saja, tapi juga dari rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Sangat cocok disantap bersama dengan nasi putih hangat, tempe goreng, atau telur dadar. Sekali coba, dijamin bikin ketagihan dan pengin nambah lagi!