Resep Sambal Ijo Padang ala Restoran, Pedas Gurihnya Nagih!

1. 30 gram cabai ijo besar
2. 40 gram cabai ijo keriting
3. 50 gram cabai ijo rawit
4. 4 siung bawang putih
5. 6 butir bawang merah
6. 1 buah tomat hijau, ukuran sedang
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1/2 sdt gula
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 1/2 buah jeruk nipis
12. Minyak goreng untuk menumis

1. Didihkan air di dalam panci. Setelah mendidih, masukkan bawang, cabai, dan tomat. Rebus terlebih dahulu dan usahakan bahan yang direbus tidak terlalu layu.
2. Setelah direbus, masukkan bawang, cabai, dan tomat ke dalam ulekan. Lalu, ulek kasar bahan-bahan tersebut. Selain ulekan, kamu juga bisa menggunakan chopper.
3. Siapkan wajan, tuangi dengan sedikit minyak goreng. Biarkan hingga panas. Kemudian masukkan bawang, cabai, dan tomat ke dalamnya. Goreng dengan api sedang.
4. Tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan bubuk kaldu. Aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasanya untuk mengetahui apa yang kurang di sambal tersebut.
5. Jika dirasa sudah pas, ambil irisan jeruk nipis. Peraskan di atasnya. Aduk hingga air jeruk nipis tercampur. Periksa rasanya sekali lagi. Jika sudah, angkat dan sajikan.

1. Menggunakan daun jeruk saat membuat sambal ijo ada tujkuannya, lho. Salah satunya untuk mengurangi rasa pahit atau langu di dalam cabai hijaunya sendiri. Selain itu daun jeruk juga akan mengeluarkan aroma yang lebih menggoda.
2. Gunakan api sedang saja saat memasak sambal ijo, tujuannya masih sama yaitu untuk mengurangi rasa pahit yang ada di cabai hijaunya. Api sedang akan memberikan pemanasan yang sempurna saat memasak sambal ijo.
3. Selain daun jeruk, ada lagi satu bahan yang wajib untuk tidak dilewatkan agar sambal ijo tidak beraroma langu, yaitu air perasan jeruk nipis. Bahan ini sangat membantu sekali, lho. Jadi jangan sampai dilupakan, ya.
4. Sambal ijo ternyata juga bisa disimpan untuk dimakan di lain hari. Salah satu cara menyimpannya yang baik adalah meletakkan di dalam satu wadah kemudian memasukkan ke dalam kulkas. Jika ingin sambal yang panas, kamu bisa memanaskannya terlebih dahulu.

Ada banyak cara untuk menyajikan sambal ijo khas Padang ini, salah satunya yaitu dengan cara memakannya bersama nasi hangat. Sambal ijo identik dengan pelengkap menu utama, kamu bisa mengombinasikan bersama rendang atau beberapa makanan lainnya.

Kamu akan sering menjumpai sambal ijo jika berkunjung ke Restoran Padang. Biasa disebut dengan sebutan lado mudo. Sama dengan sambal yang lainnya, sambal ijo juga punya rasa pedas nan gurih. Rasa seperti ini seringnya disebut sebagai pencuri nasi, jadi siapkan nasi yang banyak, ya.

Daripada membelinya, lebih baik membuat sendiri di rumah, kan? Jika ada waktu, kamu bisa memasak sambal ijo untuk keluarga tercinta. Kamu juga bisa membuatnya sebagai stok makanan pendamping. Selamat mencoba!