Resep Sambal Matah Khas Bali, Pedasnya Nikmat dan Menyegarkan

Bahan-bahan:

• 45 gram bawang merah,
• 30 gram cabai merah besar,
• 25 gram bunga kecombrang jika mau,
• 20 gram cabai merah keriting,
• 10 gram terasi bakar,
• 2 batang serai,
• 3 lembar daun jeruk,
• 5 sdm minyak kelapa,
• 3 sdm air perasan jeruk nipis, dan
• garam secukupnya.

Sebelum diolah, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahannya. Letakkan talenan di meja, lalu kupas terlebih dahulu bawang merah hingga bersih. Kalau sudah, iris tipis-tipis dan sisihkan ke dalam wadah.

Selanjutnya, kalau pengen pakai kecombrang, iris tipis-tipis. Kemudian, masukkan irisan kecombrang ke dalam bawang merah tadi dan campur hingga merata. Sisihkan sebentar.

Cuci bersih cabai merah besar dan cabai merah keriting sekaligus dengan air mengalir. Kalau sudah kering, ambil dan belah cabai. Kemudian, buang biji di dalamnya hingga bersih. Iris semua cabai tipis-tipis saja.

Setelah itu, masukkan irisan bawang, kecombrang, cabai merah besar, dan cabai merah keriting ke dalam wadah. Tambahkan pula serai, daun jeruk, air perasan jeruk nipis, dan garam. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.

Tuang minyak kelapa secukupnya ke dalam wajan. Kemudian, panaskan hingga sedikit mendidih. Kalau sudah, segera masukkan terasi yang sudah dibakar sebentar ke dalamnya. Tumis hingga harum dan larut.

Selanjutnya, tuang minyak kelapa panas tadi ke dalam campuran bawang. Langsung aduk hingga rata dan tunggu sampai bawang merahnya mengeluarkan sari. Diamkan sambal selama kurang lebih 30 menit. Sajikan sambal matah dengan lauk kesukaanmu.

Untuk mendapatkan rasa sambal matah yang segar dan nikmat, kamu bisa menerapkan beberapa tips membuatnya berikut ini.

1. Gunakan cabai yang kurus dan panjang. Cabai berciri tersebut pasti lebih pedas dan memberikan cita rasa segar.
2. Panaskan minyak hingga benar-benar mendidih. Jangan sampai nanggung karena bikin aroma campuran bawang gak menguar.
3. Seperti dalam resep, kamu bisa menambahkan kecombrang untuk memperkaya rasanya. Berikan secukupnya saja, ya.

Membuat sambal matah seenak yang ada di Bali nyatanya gak sulit, kan? Kamu tinggal menerapkan resep dan tips di atas saat membuatnya. Dengan begitu, sambal matah buatanmu dijamin sedap dan segar, deh!