Resep Sambal Matah Teri yang Pedasnya Bikin Nambah Nasi

1. 50 gram teri

2. 100 ml minyak goreng

3. 70 gram cabai rawit

4. 100 gram bawang merah

5. 2 batang serai

6. 1 buah jeruk nipis

7. 2 lembar daun jeruk

8. 1 sdt kaldu jamur

9. 1 sdt garam

10. 1/4 sdt merica

11. 1 sdt gula pasir

12. 1 sdt terasi, sudah dibakar dan ditumbuk

1. Siapkan bahan-bahan, lalu iris tipis bawang merah dan cabai rawit. Potong halus batang serai bagian putihnya saja agar lebih lembut saat dimakan.

2. Sobek halus daun jeruk, buang tulang tengahnya supaya tidak keras waktu dimakan. Masukkan semua bahan iris ke dalam satu wadah besar.

3. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica, gula pasir, dan terasi bakar yang sudah ditumbuk. Aduk rata semua bahan agar bumbu meresap sempurna.

4. Panaskan 100 ml minyak goreng di wajan kecil hingga benar-benar panas tapi tidak sampai berasap, supaya aroma minyaknya tetap bersih.

5. Sambil menunggu minyak panas, goreng teri hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

6. Panaskan kembali minyak bekas gorengan teri hingga benar-benar panas, lalu tuangkan langsung ke dalam wadah berisi irisan bawang, cabai, dan bumbu tadi.

7. Masukkan teri goreng ke dalam campuran sambal matah, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur dan terbalut minyak.

8. Peras jeruk nipis di atas sambal matah, buang bijinya supaya tidak pahit.

9. Aduk kembali hingga semua bahan menyatu, pastikan bumbu merata di setiap bagian teri dan bawang. Cicipi sedikit, sesuaikan rasa asin, manis, atau asam sesuai selera.

10. Sajikan sambal matah teri bersama nasi hangat.

1. Gunakan teri yang kecil dan kering sempurna. Jenis ini bikin hasil sambal lebih gurih dan renyah tanpa terasa amis.

2. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum dituang. Minyak panas bantu mengeluarkan aroma bawang dan cabai tanpa harus ditumis.

3. Jangan gunakan minyak panas sampai berasap. Minyak terlalu panas bisa bikin bawang gosong dan rasanya jadi pahit.

4. Terasi wajib dibakar dulu. Proses ini mengeluarkan aroma khas yang bikin sambal lebih wangi dan tidak langu.

5. Jangan langsung tuang jeruk nipis ke minyak panas. Tunggu sambal agak hangat biar rasa asamnya gak hilang.

Sambal matah teri punya cita rasa yang khas dan pedasnya nendang, tapi tetap bikin nagih di setiap suapan. Perpaduan teri goreng renyah dengan aroma segar serai dan daun jeruk bikin lauk sederhana jadi terasa mewah. Disantap bareng nasi hangat dijamin bikin selera makan langsung naik. Bikin sambal matah teri di rumah, yuk!