Tempe sudah menjadi pilihan lauk makan sehari-hari kesukaan orang Indonesia. Apa pun menu utamanya, tempe selalu siap menjadi lauk pendamping yang rasanya gak pernah salah, selalu cocok dan lezat.
Selain digoreng kering, tempe juga nikmat diolah jadi sambal, lho. Dipadukan dengan kencur bakal lebih sedap lagi, deh.
Cocok dijadikan pelengkap segala jenis masakan, berikut resep mudah membuat sambal tempe kencur yang segar. Aromanya bikin nafsu makan meningkat!
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Siapkan talenan di atas meja, lalu letakkan tempe. Potong tempe menjadi beberapa bagian sama besar, lalu rendam di air yang sudah dicampur sedikit garam. Diamkan selama 10 menit.
Setelah itu, panaskan cukup banyak minyak di wajan hingga mendidih. Goreng tempe cukup sampai setengah matang saja, gak perlu hingga kering. Segera angkat dan sisihkan.
Masukkan tempe yang sudah digoreng ke dalam wadah. Haluskan semua tempe hingga lembut dengan bantuan masher atau garpu. Pastikan gak ada potongan yang terlalu besar.
Selanjutnya, siapkan blender. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kencur ke dalam blender, lalu haluskan sampai lembut.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus hingga harum.
Bumbui dengan gula pasir, garam, dan kaldu jamur, lalu aduk kembali. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika sudah sesuai, masak bumbu halus hingga pekat.
Ketika sambal sudah terlihat sedikit pekat, segera masukkan tempe ke dalamnya. Langsung aduk hingga tercampur merata dengan sambalnya.
Setelah merata, masukkan daun kemangi sesaat sebelum api kompor dimatikan. Aduk hingga daun kemangi layu dan terbaluri sambal sampai merata. Sambal tempe kencur siap dinikmati.
Begitulah resep praktis membuat sambal tempe kencur yang sedap banget. Sambal ini cocok untuk kamu sajikan dengan beragam lauk pauk, lho. Nikmatnya bikin kalap!