Resep Sambal Teri Pete, Perpaduan Pedas dan Renyah yang Bikin Nagih!

Bahan utama:

1. 150 gram ikan teri medan

2. 10–12 butir pete, belah dua atau biarkan utuh

3. 1 sdt garam

4. 1 sdt gula merah, sisir halus

5. 1/2 sdt kaldu bubuk

6. 1 lembar daun jeruk

7. 1 sdm air jeruk nipis

8. 100 ml inyak goreng untuk menumis

Bahan sambal:

1. 15 buah cabai merah keriting

2. 10 buah cabai rawit merah, sesuaikan dengan tingkat kepedasan

3. 6 butir bawang merah

4. 4 siung bawang putih

5. 2 buah tomat merah ukuran sedang

6. 1 sdt terasi bakar

1. Pertama-tama, cuci teri medan dengan air hangat untuk mengurangi kadar garamnya, setelah itu tiriskan hingga benar-benar kering. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan teri goreng di wadah terpisah.

2. Masukkan semua bahan-bahan sambal ke dalam blender atau ulekan. Usahakan untuk jangan menghaluskan bumbu hingga terlalu halus, cukup sampai hancur kasar saja agar masih terasa teksturnya.

3. Panaskan 100 ml minyak goreng di wajan, kemudian masukkan bumbu halus dan daun jeruk ke dalam wajan. Tumis hingga bumbu harum, matang, dan minyak sambalnya mulai keluar dan warnanya menjadi agak gelap.

4. Masukkan potongan pete ke dalam tumisan sambal yang sudah matang, aduk-aduk dan tumis bersama bumbu selama 2–3 menit, cukup hingga pete agak layu tapi masih renyah. Kemudian tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata dan jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.

5. Masukkan teri goreng ke dalam tumisan sambal pete sambil diaduk perlahan agar teri tetap renyah dan tidak hancur. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih, lalu masak sebentar hingga sambal meresap ke dalam teri.

6. Kalau sudah, kalian bisa langsung angkat dan pindahkan sambal ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Dan sambal teri pete yang pedas, gurih, dan renyah ini pun sudah siap untuk disajikan bersama dengan nasi putih hangat dan aneka lauk pendamping lainnya.

1. Gunakan teri yang kecil dan segar, karena teri besar cenderung lebih asin dan teksturnya lebih keras.

2. Gunakan minyak tidak terlalu panas dan api yang sedang ketika menggoreng teri, agar teri tidak mudah gosong dan teksturnya tetap renyah.

3. Kunci utama agar sambal dapat tahan lama adalah minyak yang cukup saat menumis. Selain itu, minyak yang cukup juga dapat membuat sambal matang dengan sempurna dan tidak cepat basi.

Meskipun sederhana, tapi hidangan ini bisa menjadi menu lauk pendamping nasi yang istimewa karena kombinasi rasa pedas, gurih, dan aroma khas pete yang begitu nikmat dan sangat menggugah selera. Dengan resep ini, kalian bisa menghadirkan kelezatan sambal teri pete yang nikmat dan dijamin bikin nagih ini sendiri di rumah.