Resep Sambal Tuktuk Khas Batak Mandailing, Pedasnya Menggigit Lidah

11 Mar 2022, 07:52 WIB

ilustrasi hidangan sambal tuktuk (instagram.com/don_masak)

Sumatera Utara adalah provinsi di Indonesia yang didiami oleh banyak suku, salah satunya adalah suku Batak Mandailing. Tak heran jika kuliner di provinsi ini juga akhirnya sangat beragam. Untuk jenis sambal saja ada banyak sekali ragamnya. Salah satu yang paling terkenal adalah sambal tuktuk.

Sambal tuktuk khas Batak Mandailing ini berbeda dengan sambal lainnya. Penggunaan andaliman atau merica Batak membuat hidangan yang satu ini terasa begitu spesial. Andalimannya dijamin meninggalkan sensasi khas asam, segar, dan pedas ketika dinikmati.

Daripada penasaran, buat sambal tuktuk khas Batak Mandailing di rumah sendiri aja, yuk! Simak resepnya di bawah ini, ya!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi bahan sambal tuktuk (instagram.com/efa_butarbutar)

Pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan berikut ini sebelum mulai membuatnya, ya!

Bahan-bahan:

1 ons cabai merah
1/2 ons cabai rawit (sesuai selera)
2 buah tomat ukuran sedang
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah kecombrang
10 butir kemiri
Secukupnya andaliman
1 buah Jeruk nipis
Secukupnya Garam
Secukupnya Air panas
Minyak goreng

2. Rebus cabai, kecombrang, dan tomat

ilustrasi cabai (pexels.com/Artem Beliaikin)

Langkah pertama membuat sambal tuktuk khas Batak Mandailing adalah mengolah cabai, kecombrang, dan tomat. Buang tangkai cabai merah dan cabai rawit.

Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, kecombrang, dan tomat. Rebus keempat bahan ini sampai layu. Jika sudah, angkat dan tiriskan.

3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri

ilustrasi bawang (pixabay.com/Shutterbug75)

Kupas kulit bawang merah dan bawang putih. Cuci bersih duo bawang dan kemiri.

Panaskan minyak goreng. Goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri sampai aroma wanginya tercium. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

4. Ulek semua bahan

ilustrasi mengulek sambal tuktuk (instagram.com/bibomeril)

Siapkan ulekan. Ulek cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kecombrang, tomat, dan kemiri. Jangan lupa untuk memasukkan andaliman karena inilah kunci dari sambal tuktuk.

Terakhir, beri tambahan jeruk nipis, garam, dan air panas. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa. Apabila masih ada yang kurang, kamu bisa tambahkan lagi bumbu-bumbunya sesuai selera.

5. Sajikan sambal tuktuk

ilustrasi hidangan sambal tuktuk (facebook.com/Devi Chitumorang)

Tata sambal tuktuk di mangkuk saji. Bisa juga dihidangkan langsung bersama ulekannya. Sambal tuktuk khas batak mandailing siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk lainnya.

Di daerah asalnya, sambal tuktuk biasa disantap bersama nasi hangat dan ikan aso-aso, yaitu sejenis ikan kembung yang dikeringkan dan ikan teri.

Penasaran sama sambal tuktuk khas Batak Mandailing? Yuk, langsung coba praktikkan sendiri di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.