Resep Sambal Asam Udeung Khas Aceh, Dijamin Auto Selera Makan
Aceh merupakan salah satu daerah di Indonesia dengan kulinernya yang terkenal lezat. Mulai dari aneka olahan daging, mie, kue basah, dan aneka sambal.
Salah satu sambal yang paling tersohor dari kawasan paling barat Indonesia ini adalah sambal asam udeung atau sambal udang. Sambal ini tidak seperti sambal udang pada umumnya yang mencampurkan udang dengan sambal merah goreng. Rasanya pedas, asam, segar dan gurih.
Bagaimana cara membuatnya? Simak resep masakan khas Aceh, sambal asam udeung!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat sambal asam udeung khas Aceh, pertama siapkan dahulu bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
- 50 gram udang segar
- 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 buah belimbing wuluh
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- Jeruk nipis/lemon
- Gula (optional)
- Minyak goreng secukupnya
2. Rendam udang dengan jeruk nipis
Langkah pertama mengolah sambal asam udeung adalah membersihkan udang. Setelah udang dicuci bersih, beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan sedikit minyak goreng. Goreng udang sampai berubah warna atau sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan tiriskan.
3. Potong-potong bahan lainnya
Kupas kulit bawang merah. Buang tangkai cabai rawit. Cuci bersih cabai rawit, bawang merah, belimbing wuluh, daun jeruk dan serai.
Rajang bawang merah. Iris tipis daun jeruk dan potong-potong kecil belimbing wuluh. Ambil bagian dalam serai, lalu potong kecil-kecil.
4. Ulek semua bahan
Siapkan ulekan. Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, belimbing wuluh, daun jeruk dan serai.
Tambahkan udang goreng, gula dan garam. Ulek lagi sebentar sampai udang dan bahan lainnya tercampur rata. Cek rasa. Apabila masih kurang garam, bisa kamu tambahkan lagi.
5. Sambal asam udeung siap disajikan
Setelah diulek kasar, sambal asam udeung khas Aceh siap disajikan. Sambal ini bisa dijadikan sebagai lauk tunggal untuk dimakan bersama nasi hangat tanpa lauk pendukung lainnya.
Rasa pedas, asam, segar dan gurihnya bikin lupa diet. Kalau kamu nggak nafsu makan, coba deh bikin sambal asam udeung ini. Dijamin auto selera makan.
