Resep Sate Kambing Makassar Saus Belimbing Wuluh

1. 500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm
2. 1 lembar daun pepaya
3. 2 siung bawang putih
4. 5 butir bawang merah
5. 2 buah kemiri, sangrai
6. 2 cm kunyit bakar
7. 2 cm jahe
8. 1/2 sendok teh ketumbar
9. 5 buah cabai rawit merah iris
10. 8 butir bawang merah, iris
11. 1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji
12. 2 sendok teh kecap manis

Bahan olesan yang diaduk rata:

1. 4 sendok makan kecap manis
2. 1 sendok makan minyak goreng
3. 1 sendok teh garam
4. 1 sendok teh merica bubuk

Bahan saus kacang:

1. 6 bh belimbing wuluh
2. 250 ml santan kental
3. 150 gram kacang tanah
4. 5 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 6 buah cabai merah
7. 4 butir kemiri
8. 1 sdt terasi matang
9. Garam dan gula secukupnya

1. Remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit, lalu bersihkan.
2. Aduk rata santan menggunakan bawang merah, ketumbar, jintan, serai, serai yang diiris halus, lengkuas, gula merah, dan garam yang sudah dihaluskan.
3. Rendam daging kambing dalam bumbu tersebut. Diamkan 10 menit.
4. Tusuk di tusukan sate. Lalu bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang.

Cara membuat saus belimbing:

1. Didihkan santan, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, gula, garam, dan terasi yang sudah dihaluskan. Aduk sampai kental serta berminyak.
2. Tambahkan belimbing wuluh, aduk sampai layu kemudian angkat.
3. Hidangkan sate dengan ini

1. Pilih daging kambing yang bagus dan segar untuk hasil yang lebih baik.
2. Rebus daging kambing dengan air dan bumbu rempah untuk menghasilkan daging yang empuk dan beraroma.
3. Pilih belimbing wuluh yang segar akan memberikan rasa yang lebih baik.
4. Garam dan merica akan menambah rasa serta aroma pada saus.

Proses pembuatannya memang memerlukan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya pasti sebanding dengan usaha yang kamu lakukan. Setiap gigitan daging kambing yang empuk dan penuh dengan bumbu rempah serta saus belimbing yang segar tentu akan membawa cita rasa khas dari Sulawesi Selatan.Yuk, coba masak!