3 Tips Marinasi Daging untuk Sate Kambing, Jadi Gak Bau Prengus!
Mendekati Idul Adha, tak sedikit orang yang mempersiapkan menu makanan dari daging kurban saat berkumpul dengan keluarga nanti. Nah, salah satu menu daging yang wajib ada adalah sate kambing. Yup, hidangan ini memang sangat pas kalau disajikan ketika bersama dengan orang terdekat.
Supaya suasana makan bersama terasa makin nikmat, kita perlu memasak sate kambing dengan benar. Hal ini dimulai dari proses marinasi daging agar bau khas kambing hilang. Berikut tips marinasi daging untuk sate kambing agar empuk dan gak prengus.
1. Gak mencuci daging kambing
Guys, meski terlihat gak higienis, nyatanya gak mencuci daging kambing sebelum memasak justru menghindari kita terkena penyakit, lho. Mencuci daging berisiko menyebarkan bakteri dari permukaan daging ke permukaan lainnya, termasuk permukaan dapur dan peralatan masak. Ini dapat meningkatkan kemungkinan resiko kontaminasi silang dan potensi terjadinya penyakit.
Mencuci daging juga bisa menghilangkan rasa alami yang terkandung di dalamnya. Membiarkan daging dalam keadaan asli akan memungkinkan bumbu dan rempah-rempah yang digunakan dalam marinasi meresap lebih baik dan memberikan rasa yang lebih kaya.
Cara ini juga bisa menghilangkan keseimbangan kelembapan alami oleh daging yang membuatnya jadi keras. Lagi pula, membakar merupakan proses memasak sate pada suhu tinggi yang dapat membunuh bakteri dan mikroorganisme yang ada pada permukaan daging. Jadi, gak mencuci daging kambing sebelum masak bukan hal yang menakutkan, kok.
2. Pilih potongan daging yang tepat
Sate kambing yang empuk tentu jadi idaman, kan? Nah, salah satu rahasia utamanya adalah memilih potongan daging yang tepat. Pilihlah potongan daging kambing yang bagian paha atau bagian belakangnya karena biasanya potongan ini lebih empuk dan cocok untuk dibuat sate. Selain itu, bagian ini juga terbilang mengandung lemak atau gajih yang lebih sedikit.
Setelah itu, potong daging tersebut menjadi potongan kecil dan tipis supaya bumbu bisa meresap dengan sempurna. Usahakan ukuran potongannya mirip agar tingkat kematangan antar sate itu sama, ya.
3. Rendam daging dalam bumbu marinasi
Merendam daging kambing dalam bumbu marinasi minimal satu jam bisa dicoba untuk membuat sate kambing terasa lezat dan pastinya gak bau prengus. Ini karena bumbu telah meresap sempurna ke dalam daging, nih.
Bumbu marinasi yang bisa digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula merah, garam, kecap manis, dan minyak sayur. Setelah itu haluskan semua bumbu, lalu rendam daging kambing di dalamnya.
Kalau mau bikin daging empuk dan bau prengus benar-benar hilang, coba tambahkan cuka atau air jeruk ke dalam bumbu marinasi. Cuka atau air jeruk akan membantu melunakkan serat daging dan menghilangkan bau yang tak sedap. Selain itu, cuka atau air jeruk juga memberikan rasa segar dan sedikit asam yang pas untuk sate kambing. Kemudian tambahkan minyak sayur untuk menjaga kelembapan daging ketika proses pemanggangan. Alhasil ketika membakar sate, daging kambing tetap empuk dan gak kering, lho.
Oh iya, sebaiknya kita simpan daging dalam lemari es setelah dimarinasi. Lakukan perendaman ini minimal satu jam. Akan tetapi, hasil akan lebih terasa jika daging direndam bumbu marinasi ini semalaman.
Dengan mengikuti tips marinasi daging untuk sate kambing ini, bau prengus jadi hilang. Selain itu, daging pun terasa enak dan empuk. Jadi jangan ragu untuk langsung mencobanya, ya!
