Resep Sate Kambing Muda Anti Gagal, Empuk dan Bumbunya Meresap

Bahan:

1. 500 gram daging kambing muda, campur lemak
2. 3 lembar daun pepaya

Bumbu marinasi:

1. 8 sdm kecap manis
2. 1/2 sdt lada bubuk
3. 2 sdm sisir gula jawa
4. 1/2 sdt ketumbar bubuk
5. 2 ruas jahe
6. 4 siung bawang putih cincang
7. 1 sdt garam
8. Air secukupnya
9. Air asam jawa secukupnya

Sambal kecap:

1. 10 sdm kecap manis atau sesuai selera
2. 6 buah cabe rawit
3. 5 siung bawang merah
4. 1 buah tomat besar

Topping:

1. 1/2 buah kubis, rajang tipis-tipis

1. Sate kambing muda: Potong daging kambing beserta lemaknya menjadi bentuk dadu.
2. Tata daun pepaya dalam mangkuk atau wadah, lalu taruh potongan daging kambing di atasnya. Tutup kembali daging kambing dengan daun pepaya. Ikat sampai erat.
3. Diamkan daging kambing selama kurang lebih 15 menit. Jika sudah, angkat dan keluarkan dari bungkusan daun pepaya.
4. Sambil menunggu daging didiamkan, siapkan bumbu marinasinya. Dalam wadah, masukkan semua bahan bumbu marinasi dan aduk-aduk sampai tercampur menjadi satu.
5. Selanjutnya, masukkan potongan daging kambing yang telah didiamkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk-aduk hingga seluruh permukaan daging terlumuri dengan bumbu.
6. Masukkan ke dalam lemari pendingin. Diamkan selama 20-25 menit supaya bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging kambing.
7. Setelah meresap, ambil tusukan sate lalu isi setiap tusuknya dengan 2 potong daging dan 2 potong lemak. Ulangi hingga selesai dan daging habis.
8. Siapkan panggangan bara api atau pun pan anti lengket. Tata sate di atasnya, lalu bakar sambil dikipasi dan jangan lupa sesekali dibalik supaya matang merata.
9. Jika sudah hampir matang, angkat dan oleskan sisa bumbu marinasi. Panggang atau bakar kembali hingga sate kambing muda matang.
10. Angkat dan pindahkan sate kambing muda ke atas piring saji.
11. Sambal kecap: Iris tipis bawang merah dan cabai rawit. Setelah itu potong-potong tomat menjadi kecil-kecil.
12. Masukkan ke dalam mangkuk, lalu tuangi dengan kecap secukupnya. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
13. Penyajian: Ambil sate kambing muda yang sudah ditata pada piring. Rajang kol tipis-tipis, lalu taruh di atas sate kambing.
14. Guyur sate kambing muda menggunakan sambal kecap. Sajikan bersama lontong ataupun nasi putih.

1. Membungkus terlebih dahulu daging kambing dengan daun pepaya lalu mendiamkannya bertujuan untuk membuat daging kambing semakin empuk. Ingat, jangan mencuci daging kambing setelah didiamkan supaya bau prengusnya tidak menyebar.
2. Iris daging kambing mengikuti jalur uratnya. Ini merupakan salah satu cara tradisional yang biasa dilakukan oleh para penjual sate. Cara ini dianggap bisa membuat tekstur daging juga lebih empuk.
3. Tidak perlu khawatir jika kamu tak punya lemari pendingin. Kamu tetap bisa memarinasi daging di suhu ruang. Namun, kamu butuh waktu yang lebih lama yaitu sekitar 1 jam agar bumbu benar-benar meresap.

Kelezatan sate kambing muda tentunya sangat layak untuk kamu coba. Bumbunya meresap dan rasanya pun gak bikin kecewa. Kalau gak percaya, yuk siapkan bahan dan peralatannya! Mari coba buat sesuai resep di atas, ya!