Resep Saus Manis Cocolan Lumpia Semarang

Name: Resep Saus Manis Cocolan Lumpia Semarang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

19 Jan 2025, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret lumpia khas Semarang (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Lumpia atau loenpia merupakan salah satu makanan khas Semarang yang gak boleh dilewatkan setiap kali liburan ke sana. Makanan ini terbuat dari campuran rebung dan daging ayam cincang yang dibumbui dengan bahan-bahan tradisional, kemudian dibungkus kulit yang renyah.

Untuk penyajiannya, lumpia semarang biasanya disantap dengan daun bawang, acar, cabai rawit, dan dicocol saus manis yang teksturnya kental. Saus inilah yang menjadikan lumpia terasa istimewa. Perpaduan gurihnya lumpia dan manisnya saus pas banget, lho.

Kalau kebetulan ada stok lumpia di rumah, tetapi gak punya sausnya, kamu bisa membuat sausnya sendiri di rumah. Berikut resep saus manis cocolan lumpia Semarang yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan Saus Manis Cocolan Lumpia Semarang

ilustrasi gula merah untuk bahan membuat kue mangkok (vecteezy.com/Priyo Sanyoto)

6 sendok makan gula merah, sisir halus
2-3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
400 ml air
100 ml air untuk campuran tepung maizena
3 sendok teh tepung maizena

Cara Membuat

Siapkan panci. Masukkan air, gula merah, bawang putih, gula pasir, dan garam. Aduk merata dan masak hingga gula larut.
Angkat panci dari atas kompor, kemudian saring larutan gula dan buang ampasnya.
Rebus kembali larutan gula hingga mendidih.
Campur air dan tepung maizena di mangkuk, kemudian tuang ke dalam larutan gula. Aduk merata sampai mengental.
Koreksi rasanya, lalu matikan api. Diamkan hingga dingin.
Saus manis cocolan lumpia Semarang siap disajikan.

Tips Membuat

Gula merah yang digunakan harus dalam keadaan bagus, baik dari segi kualitas dan kondisi fisik. Saat membelinya, pastikan teksturnya padat dan keras, warnanya cokelat atau cokelat tua, serta permukaannya tidak berjamur.
Jika tidak habis dalam sekali makan, simpan saus cocolan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Saus bisa dikonsumsi dalam kurun waktu 3-5 hari ke depan.
Jika ingin membuat saus versi pedas, tambahkan irisan cabai rawit sesuai selera ke dalam rebusan larutan saus.

Demikian resep saus manis cocolan lumpia semarang yang bisa kamu coba di rumah. Simpel banget, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar satu mangkuk saus (bisa untuk 10 porsi cocolan). Estimasi waktu pembuatannya kurang dari 30 menit. Selamat mencoba!